Баклажани з горіхами: найсмачніші рецепти

Літній сезон балує нас великою кількістю корисних овочів, які так чи інакше присутні у нас на столі. Так йде справа і з баклажанами. Їх додають в овочеве рагу, м'ясні страви, вже стало звичним подавати смажені баклажани з часником

А ось баклажани, волоські горіхи, зерна граната, велика кількість зелені відразу асоціюється з традиційною, грузинською кухнею.

Це ідеальне поєднання продуктів, страви виходять вишуканими, з багатим смаком. Вони підходять і для повсякденного трапези, і для святкового столу.

Баклажан, низькокалорійний овоч, але при смаженні вбирає в себе багато олії. Якщо вимочувати перед готуванням скибочки баклажан у воді, то масло буде вбиратися менше і піде гіркоту, присутня в них. Також допоможе знизити калорійність страви, приготування на грилі або в духовці.

Горіхи - цінний харчовий продукт, в 100 грамах міститься 648 ккал. Але вони настільки корисні, що іноді варто нехтувати і калорійністю або зменшити кількість горіхів, зазначене у рецепті. Якщо готувати зовсім без горіхів, страва втратить свою родзинку і буде звичайним. Варіантів приготування баклажанів з горіхами достатня кількість. Ось найактуальніші.

Баклажани з горіхами: рецепти

Дієтична ікра з баклажанів

• Баклажани - 3 шт.

• Помідори - 2 шт.

• Подрібнені волоські горіхи - столова ложка.

• Червона цибулина - 1 шт.

• Часник - 2 зубчики.

• Сіль - за бажанням.

Баклажани помити, нарізати шматочками і вимочити у воді.

Цибулю почистити і розрізати на четвертинки.

Змастити маслом деко і викласти на нього цибулю і баклажани. Збризнути маслом і запекти до м'якості в духовці.

Помідори обшпарити і протерти через сито в чашку.

Додати волоські горіхи і часник, пропущений через прес.

Протерти через сито охолоджені овочі і перемішати з помідорно-горіховою масою, присолити і поперчити за смаком.

Викласти ікру з баклажанів в салатник і прикрасити зеленню.

Рулетики з баклажанів з горіхами

• Баклажани - 4 шт.

• Горіхи волоські - frac12 - склянки.

• Зелень кінзи - пучок.

• Часник - 5 зубчиків.

• Сметана - 3 ст. ложки.

• Сир твердий 100 гр.

• Мелений перець і сіль - за смаком.

• Масло соняшнику для смаження.

Підготувати баклажани. Вимити порізати поздовжніми пластинами і опустити на 20 хвилин у воду.

Цього часу якраз достатньо для приготування начинки.

Натерти на дрібній тертці сир.

Порубати горіхи ножем або скористатися блендером.

Видавити через землянку або потерти на тертці часник.

Зелень помити і подрібнити дрібніші.

З'єднати всі підготовлені продукти для начинки, додати перець, перемішати і заправити сметаною. Начинка готова.

Баклажанові скибочки обсушити і обсмажити з двох сторін на розігрітій олії. Викласти на паперовий рушник і промокнути жир.

На остиглі смужки баклажанів викласти начинку і скрутити в рулет.

Блюдо вистелити салатними листям і розкласти на ньому рулетики з баклажанів, прикрасити часточками помідор, зернами граната, свіжої пожмаканому або базиліком, на свій розсуд.

Красиве, смачне блюдо готове прикрасити стіл!

Баклажанові човники

Потрібно 3-4 баклажана, половина склянки волоських горіхів, пучок кропу, 150 гр. сиру, 3 зубчики часнику, майонез або сметана для заправки.

Баклажани помити, розрізати навпіл і акуратно вийняти серцевину, натерти, вийшли човники сіллю, зсередини.

Приготувати начинку. Натерти на тертці сир і часник.

Помити і дрібно нарізати кріп.

Подрібнити горіхи.

Змішати і заправити всі інгредієнти начинки.

Злити з баклажанових заготовок сік і вкласти в них начинку.

Змастити деко олією і запекти цю красу в духовці.

Смачні і ароматні баклажани з горіхами у вигляді човників готові. Приємного апетиту!