Ще в давні часи серед жителів Сходу існувала думка про те, що баклажани дарують людині здоров'я і довголіття.
Варто відзначити, плоди бувають не тільки фіолетового кольору, а й чорні, зелені, помаранчеві, смугасті, білі, червоні і яскраво-рожеві.
До нашої кухні баклажани пройшли досить довгий шлях. Сьогодні жителі багатьох країнах дуже люблять цей овоч, а особливо в країнах Середземномор'я і на Кавказі.
Баклажани містять у своєму складі практично всю таблицю Менделєєва, групу вітамінів В, каротин в невеликій кількості і аскорбінову кислоту. Крім того в ньому багато клітковини і одночасно є малокалорійним продуктом. З цієї причини баклажан - це чи не найкраща їжа в дієтології.
З цього чудового овочу готують безліч страв. Одним з найсмачніших є мариновані баклажани. Дане блюдо ми будемо готувати разом з часником, який додасть йому пікантності.
Мариновані баклажани з часником: рецепт
Для приготування цієї страви нам знадобиться:
- один кілограм баклажанів;
- шість зубків часнику;
- олія для смаження;
- пів склянки 5% яблучного оцту;
- сіль за смаком.
Процес приготування:
Баклажани промиваємо, вологу просочуємо серветкою, розрізаємо вздовж і нарізаємо на шматочки середнього розміру. Якщо у вас баклажани невеликого розміру, то ріжемо кружальцями.
Натираємо часник на тертці і змішуємо з оцтом.
Підсмажуємо шматочки баклажанів на середньому вогні, регулярно підливаючи масло. Пам'ятайте, баклажани дуже сильно вбирають жир. Вже підсмажену овочі складаємо на тарілку, выстеленную паперовим рушником. Далі кожен просмажений кружечок баклажана занурюємо в оцет з часником і складаємо в ємність для маринування шар за шаром. Кожен шар злегка підсолюємо.
Через добу мариновані баклажани з часником готові до вживання.
Наостанок кілька рекомендацій:
- яблучний оцет можна замінити звичайним 9%, проте не забудьте попередньо розвести у співвідношенні 1:2;
- визначити натуральний оцет можна за осаду на дні пляшки і за деякої каламутності.