Як і всі овочі в баклажанах міститься клітковина, яка сприяє виведенню шкідливих і «зайвих» речовин з організму. Також клітковина сприяє поліпшенню кишечника і перешкоджає запорів.
Правда, варто відразу ж відзначити, що клітковина далеко не така ніжна, як у цвітної капусти і кабачків. Саме з цієї причини баклажани не годяться для суворої дієти.
З обережністю необхідно застосовувати їх тим, у кого є діагноз синдром роздратованого кишечника.
Також за допомогою баклажан можна позбутися від надмірної ваги, так як він є низькокалорійним продуктом. Сто грам продукту містить 25-30 кілокалорій. Однак не варто забувати, що баклажани досить добре вбирають жири.
Почесне місце баклажан, як і капуста, займає на грузинській кухні, де існує безліч різноманітних способів їх приготування.
Тут їх і смажать, гасять, маринують, і печуть, а також солять. Баклажани готуються і окремо з горіхами і часником, а також з іншими овочами або м'ясом. Пікантності смаку даного овочу додає часник і білий винний оцет.
Досить поширеним і надзвичайно смачною стравою є баклажани по-грузинськи. Їх можна вживати як відразу, так і використовувати, як заготівлю на зиму.
Баклажани по-грузинськи: рецепт
Для їх приготування нам знадобиться:
- два баклажана середнього розміру;
- одна маленька цибулина;
- три зубчики часнику;
- масло рослинне;
- сіль за смаком;
- спеції (шафран, хмелі-сунелі, перець мелений червоний)
- оцет, який беремо за бажанням.
Процес приготування.
Баклажани промиваємо, очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж і нарізаємо часточками. Потім засипаємо їх сіллю хвилин на двадцять-тридцять.
Тим часом очищаємо цибулину, розрізаємо на дві половинки, потім ще на дві половинки, а потім нарізаємо дуже тонко, практично прозоро.
На добре розігріту сковорідку наливаємо масло рослинне і викладаємо цибулю, який злегка пасеруємо.
По закінченню часу баклажани промиваємо і злегка віджимаємо, з'єднуємо з пассированным цибулею і обсмажуємо до готовності овочів, не забуваючи час від часу помішувати.
Якщо буде не достатньо масла рослинного, то його необхідно підлити, тільки трошки, так як плавати в маслі баклажани не повинні.
Після того, як зарум'яняться овочі, додаємо часник, який пропускаємо через прес, перемішуємо. Потім гарненько посипаємо спеціями і знову ретельно перемішуємо. Додаємо невелику кількість води, зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо протягом двох-трьох хвилин.
В кінці процесу приготування за бажанням ви можете додати оцет. Це для тих, хто більше любить гостреньке. Їсти баклажани по-грузинськи краще остиглі, тоді дуже добре відчуваються всі спеції.
Щодо протипоказань щодо вживання баклажан поки нічого невідомо, тому їх їсти можна з великим задоволенням.
А ще пропонуємо вам кілька цікавих рецептів з баклажанів з горіхами.