Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
У пошуках нових смачних рецептів, набрів я на один сайт, побачив апетитну фотографію, довго її розглядав, але так і не зміг визначити, що переді мною – баклажани з грибами.
Спочатку думав – м'ясо або печінка якогось заморського дива, або яйця динозавра, особливим чином приготовані :) А от про баклажанах навіть і не згадав. Вирішено було се блюдо скоріше втілити на стіл, та й спробувати.
Я використав:
- молоді баклажанчики – 700 г;
- три середні ріпчасті цибулини;
- 350 г заморожених грибів;
- три яйця;
- три столових ложки сметани 15%;
- сік половини лимона;
- дві столові ложки винного оцту;
- рослинне масло;
- два зовсім малесеньких пекучих перчика;
- сіль за смаком.
Як приготувати баклажани з грибами.
На фотографії серед продуктів – два яйця, потім я додав ще одне – далі розповім чому.
Синенькі очистив від шкірки і нарізав кубиками зі сторонами приблизно 1,5-2 см.
Розбив в тарілку два яйця, їх потрібно добре збити виделкою або вінчиком до однорідного стану.
Ні солі, ні спецій додавати не потрібно.
Далі склав у звичайний поліетиленовий пакет кубики баклажанів, залив їх яйцями, пакет надійно зав'язав і почав його трусити, підкидати, з долоні в долоню – щоб все добре перемішалося, і кожен шматочок отримав свою частку яйця.
Потряс і поклав пакет в холодильник. Пробув він там години півтори. Через півгодини я хотів перевернути пакет, щоб баклажани просочувалися рівномірно, дивлюся – а вони майже сухі – всмоктали в себе весь гоголь-моголь дочиста.
Довелося розбити і вилити в пакет ще одне яйце. Якщо будете готувати – почніть з двох яєць, потім дивіться по обставинах – може доведеться додати ще, а може навпаки – виділиться сік, його перед обсмажуванням потрібно буде злити.
Поки синенькі обволакивались яйцями, я не сидів, склавши руки. Підготував гриби. Добре, що в морозилці виявилося 350 г заморожених печериць, а то у всіх магазинах в цей день гриби зникли, ніби змовившись. Також можна використовувати будь-які свіжі або сухі грибочки (попередньо замочивши).
Поклав печериці на розігріту сковороду – вони відразу пустили воду, я її повністю злив.
Додав ложку – іншу масла, посолив, обсмажив хвилин 15, приблизно ось до такого стану:
Те ж саме з цибулею – нарізав.
Обсмажив до золотистого кольору (на чавунній сковороді мені це вдається особливо добре), посолив.
Змішую гриби з цибулею. Додаю дрібно нарізаний гострий перчик. Купив би стручок свіжого перцю, да в мене ще маринований залишився з тих пір, як готував м'ясне асорті.
Він маленький, всього по 3-4 сантиметри, але пристрасть, якою пекучий. Це на любителя, можна обійтися і зовсім без перцю.
Три ложки сметани розбавив чотирма ложками кип'яченої водички, залив гриби з цибулею.
І всю цю суміш загасив небагато, поки не випарилася частина вологи.
Дістаю баклажани, висипаю в миску. Зайвого соку вони не дали, але якщо буде – потрібно злити.
Обсмажую шматочки баклажанів на сковороді з добре розігрітим маслом. Я це робив в три заходи, щоб кубики обсмажувалися в один шар і вільно почували себе на сковорідці. Періодично перемішую, підрум'янюючи з усіх боків, солю. На кожну партію витрачав неповну столову ложку масла.
Завершальна стадія – перемішую обсмажені баклажани з грибами і цибулею, додаю дві ложки винного оцту, відвалів сік з половини лимона.
Якщо потрібно – підсолити. Пару хвилин прогрів суміш на вогні, ну, щоб гриби добре подружилися з баклажанами, і вийшла одна загальна смакота.
Пробую ... І так, таки вона вийшла – смакота! І в теплому вигляді, і в холодному це дуже смачно, пробуйте. Рецепт взяв тут, спасибі Юрію, що спокусив мене. Думаю, буду готувати часто.
От і все на сьогодні. Підписуйтесь на нові статті, наступного разу постараюся приготувати ще що-небудь смачненьке.