Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Недавно купував в магазині бісквітний рулет з кремом, солоденького, чи знаєте, захотілося. Поки просувався до каси, за якою сиділа похмура касирка, почитав чого там на обгортці рулету написано і вжахнувся – суцільні «Е». Кажу собі: «Е – моє, що я сам не зможу такого рулетика зробити, без всяких там Е »?
Прийшов додому, спробував магазинний продукт – не сподобався. Поколупався я в своїх писульки да закладках в компі, знайшов рецепт бісквітного рулету з вареним згущеним молоком і бананами. Чичас – думаю, я вам покажу, як треба рулети робити. А що з цієї затії вийшло – дивіться самі.
Спочатку за рецептом були потрібні такі продукти:
- яйця – 4-5 шт. (Сьогодні великі, але 4, а завтра маленькі, але 5);
- цукор – 1 стакан (радянський стакан – 200 мл);
- мука – 1 стакан;
- какао-порошок – 3-5 чайних ложок;
- чай або каву для просочення – півсклянки;
- алкоголь (горілка, коньяк) – 3 ст. ложки;
- масло вершкове – 200 г;
- варена згущене молоко – 1 бляшана баночка (380 г);
- 3-4 банана;
- плитка шоколаду.
Рецептів бісквітів я начитався предостатньо, всі вони трошки різні. Напишу, який був у мене рецепт бісквітного рулету, як в точності я робив, і що вийшло, не буду нічого прикрашати.
Спочатку відділив білки від жовтків, робив це вручну, але можна за допомогою ось такого отделителя.
збив білки за допомогою міксера до пишної піни, спершу на маленьких оборотах, потім на великих.
Поступово, продовжуючи збивати, всипав невеликими порціями стакан з гіркою цукру, попрацював міксером ще хвилин 5-10 і отримав щільну білкову масу, яка непогано тримає форму.
Жовтки теж помеленої міксером, піну з них вибити, звичайно, не вдалося, але пінка зверху плавала. Вилив жовтки в білкову масу і перемішав добре ложкою.
Далі потроху за допомогою кружки-сита просівав в отриману масу борошно і одночасно перемішував ложкою. На завершення, ще раз перемішав міксером на повільних оборотах, хоча пишуть, що міксером заважати на завершальній стадії – просто смерті подібно. А я от вирішив поекспериментувати, вийде так бісквітний рулет з кремом, або кирдик йому присниться? Вийшло тісто досить густе, але здатне розтікатися.
Йдемо далі, змастив деко рослинним маслом (він у мене невеликий 32х22 см, баклажани в ньому запікаю та інші смаколики), застелив пергаментним папером, її теж помазав маслечком і злегка припорошив борошном.
Вилив в деко тісто, розподілив рівним шаром і сунув в гарячу уже духовку.
Яка там температура була – не знаю, духовка made in USSR, термометр погоду показує. Але, судячи з ознак, відомим тільки мені, 180 градусів в ній було. Шар у мене вийшов товстий, тому випікав хвилин 20. Зверху мій бісквіт покрився легкою засмагою, при натисканні пальцем злегка пружинив, при протикає сірником ні мокрим – значить готовий. Перепекать теж не можна – НЕ буде ніжним і м'яким.
І тільки тепер я помітив, що забув додати в тісто какао-порошок! Ось, дурья башка! Нічого, такі дрібниці нас не засмучують, не судіть строго, адже коли в одній руці фотоапарат, а в інший міксер – в голові буває сумбур. Потрібно було в муку всипати кілька чайних ложечок какао-порошку.
Вийняв я деко з духовки, швиденько постелив на стіл вологий рушник і перевернув на нього бісквіт.
Так, як коржик вийшов товстим, скоренько гострим ножем розділив його на два пласта близько сантиметра (може трохи більше) завтовшки.
Поклав обидва пласта поруч і загорнув їх у рушник рулетом, поки гарячі. Можна під низ і наверх бісквіта постелити ще пергаментний папір і загорнути разом з нею – так бісквіт точно не прилипне до рушника.
Поки бісквітний рулет остигав, приготував крем: розм'якшене, кімнатної температури масло збила міксером
і, продовжуючи збивати, по столовій ложці додавав варену згущенку.
Вийшов ось такий привабливий крем, так і хочеться пальцем підчепити.
Для просочення бісквіта змішав півсклянки чаю і три ложки горілки.
Коли рулети охолонули, обережно розгорнув їх і злегка змочив поверхня цієї сумішшю. Для маленьких діток можна просочити сиропом з будь-якого домашнього компоту.
Далі я щедро змастив пласти бісквіту кремом,
в початок кожного поклав по очищеному банану (якщо банани дуже вже вигнуті, поламайте їх) і згорнув рулети.
Зверху змастив залишками крему і посипав тертим на крупній тертці шоколадом. Можна замість цього припорошити бісквітний рулет з кремом цукровою пудрою, полити чим-небудь в'язким і солодким, придумуйте самі.
Ну, а тепер відправляємо рулети в холодильник на кілька годин – поки терпіння вистачить. Я щоб відволіктися від цих солодощів, сів писати цю саму статтю, а от дружина з дітками через кожні 15 хвилин мене смикала, довелося віддати їм на поталу один рулет раніше терміну.
Другий рулет я вже сам спробував. Друзі, по-моєму, він вдався на славу: ніжний, повітряний бісквіт з солодким приємним кремом, просто Беліссімо в квадраті і повна Фелічіта для ласунів.
Якщо магазинні рулети мої козаки їли не надто охоче, то ці два, приготовлені мною, випарувалися миттєво. Ось вона, сила домашньої випічки.
Пробуйте цей рецепт бісквітного рулету, пишіть в коментарях що у вас вийшло, не забудьте підписатися на новини блогу – раніше всіх дізнаєтеся, що я приготую через пару днів.
P.S. Днями побачив в інтернеті відеокурс з в'язання гачком і згадав, як ще в школі, класі в шостому пов'язав собі яскраві такі гетри. Одягав їх на тренування, тільки нікому не говорив, що в'язав сам. Так, було діло ...
На завершення – видеорецепт як приготувати бісквітний рулет:
Всього вам доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.