Як ви думаєте, суп-пюре відноситься до супів або до пюре? Все-таки це перша страва, що відноситься до супів. Слово «пюре#187 - у даному словосполученні означає тільки те, що консистенція цього супу максимально наближена до дуже рідкого пюре. По суті з будь-якого супу можна зробити суп-пюре, достатньо буде лише пюрировать його за допомогою блендера. Але найбільшу цінність несуть супи-пюре, приготовані на основі одного компонента, до якого невеликими порціями додаються допоміжні. Наприклад, суп-пюре з цвітної капусти або з брокколі, а ще великою популярністю користується томатний суп-пюре, який ми сьогодні приготуємо разом з вами.
Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти (на дві порції):
- 2 великих помідора;
- 1 великий болгарський перець;
- маслини - 0,5 склянки;
- базилік - 2-3 гілочки;
- петрушка - невеликий пучок;
- часник - 2 зубчики;
- сіль, цукор, перець, лавровий лист.
Як приготувати томатний суп-пюре?
1. Перше, що слід зробити в приготуванні даного супу-пюре - солодкий перець запекти. Для цього розігріваємо духовку до 200 градусів, кладемо перець в невелику жароміцну ємність і запікаємо його протягом 25 хвилин. Потім перець остуджуємо.
2. Цей суп можна готувати на бульйоні, а можна на воді. У невелику каструлю наливаємо 1 склянку води або бульйону, додаємо лавровий лист і ставимо на невеликий вогонь для закипання.
3. Тим часом закипятим чайник і ошпарим окропом помідори. Це зручно робити в друшляку.
З остиглого перцю і ошпарених помідорів знімаємо шкірку, а потім нарізаємо довільно ці овочі.
4. Відправляємо перець і помідори в киплячий бульйон і варимо їх протягом 10 хвилин.
5. Потім за допомогою блендера пюрируем овочі в бульйоні.
6. Повертаємо каструлю з томатним пюре на вогонь, солимо і перчимо суп. Для того, щоб привести в норму смаковий баланс цієї страви, слід в нього додати трохи цукру (1/3 їдальні ложки).
7. Базилік, петрушку і часник дрібно рубаємо і відправляємо в суп.
8. В кінці приготування в каструлю додаємо маслини.
Подаємо суп-пюре з помідорів в гарячому або холодному вигляді. Влітку дуже приємно охолодитися холодним томатним супом. При бажанні до цієї страви можна подати сухарики або грінки, буде дуже смачно. Приємного апетиту!