Вітаю вас, читачі мого кулінарного блогу!
Сьогодні пропоную продовжити тему заготовок з полуниці. А як же! Сезон дуже швидко закінчиться,
а потрібно встигнути запастися всяким полуничним варивом. Склад своєї консервації достеменно відомий, а ось магазинна продукція все частіше викликає підозру.
Давайте не будемо труїти своїх діточок сумнівними напоями та приготуємо натуральний компот з полуниці, закатаємо його по банках і будемо насолоджуватися ним до наступного сезону.
Сподіваюся, свіжою полуницею ви вже наїлися, а то рецепт компоту з полуниці вам може і не знадобиться – ягоди зникнуть ще в процесі підготовки.
Свіжу полуницю перебираємо, відбираючи стиглі, не пошкоджені ягоди, видаляємо чашелистики і гарненько промиваємо в друшляку під проточною водою. За один раз багато не накладайте, щоб повністю змити весь пісок і дрібне сміття.
Трилітрові банки можна простерилізувати (почитайте про стерилізації банок), а можна просто гарненько вимити й обсушити, кришки ошпарити окропом. Розкладаємо ягоди полуниці по банкам, заповнюючи їх на чверть обсягу. Якщо ягоди одного розміру, можете відраховувати однакове їх кількість для кожної банки.
Полуничний компот будемо робити на цукровому сиропі, для цього наливаємо в каструлю потрібну нам кількість води, доводимо до кипіння і всипаємо цукор з розрахунку склянку цукру на літр води. Після розчинення цукру і закипання сироп готовий.
Під підготовлену банку підстеляють рушник, саму банку теж обертаємо рушником і невеликий цівкою по центру горлечка заливаємо киплячий сироп. Щоб уникнути розтріскування банок, можна після заливання невеликої кількості сиропу, нахилити банку і провернути її, нагріваючи таким чином стінки. Після цього продовжити заливати сироп.
Повну банку накриваємо підготовленої жерстяної кришкою, що не закочуючи її, і стерилізуємо при дуже слабкому кипінні 10 хвилин (подробиці в статті про стерилізації банок).
Після цього кришки закочує, перевіряємо щільність закупорювання. Банки перевертаємо вверх дном, вкутуємо і залишаємо так до завтра.
Можна застосовувати й інший спосіб: після заливки киплячим сиропом, закутану банку витримують 5-6 хвилин, зливають сироп, знову доводять до кипіння і заливають ягоди. Операцію повторюють тричі. Після останньої заливки банки закупорюють.
От і все. Не забудьте закрити і улюблений у нас в родині компот з вишні. Буду радий, якщо моя стаття допомогла вам дізнатися, як варити компот з полуниці. Не соромтеся, залишайте коментарі, буду радий вашим відгуків і пропозицій.
Приємного апетиту і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.