Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Оселедець з яблуком і огірочком в сметані

Автор: Петро | Рубрика: Закуски

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Ну ось, дочекалася свого часу приготована днями закуска з оселедця, вірніше я дочекався, поки вона наполягла.

Фото: Закуска з оселедця, фото

Ну, а перед пробою, для чистоти експерименту, налив я собі 50 грамів горілочки (щоб виправдати назву закуски). І ви знаєте, чомусь згадалася Булгаковская сцена обіду у професора Преображенського з описом графинчик, чарочок і різних смачних деталей.

Від цього апетит розігрався звірячий. Слопал я майже половину приготованого – і не помітив. Вийшло, принаймні, краще, ніж магазинні пресерви, – ніжна оселедець, хрусткі огірочки, соковите яблучко ... одним словом, мені сподобалося.

Рецепт побачив на кухарчуком у Венеріка, із задоволенням ділюся з вами. Продукти потрібні такі:

Фото: З цього будемо робити закуску

  • свіжоморожена оселедець – 2 шт .;
  • мариновані огірочки невеликі – 4 шт .;
  • одне зелене кисло-солодке яблуко середнього розміру;
  • одна середня цибулина (хто любить цибулю – можна більше);
  • півсклянки сметани;
  • йогурт без наповнювачів – 150 г;
  • гірчиця – чайна ложка;
  • один лимон;
  • зелень кропу, петрушки;
  • сіль – за смаком.

В рецепті сказано, що закуска з оселедця готується зі свіжої або свіжомороженої риби, що не солоною. Ну, я так і зробив – купив парочку заморожених оселедців, розморозив і обробив на філе.

Як обробляв, показувати не буду, бажаючі можуть подивитися фотографії тут, там же відео є, де досвідчений кухар демонструє цей складний процес :)

От у мене вже готові філе:

Фото: Готові оселедцевий філе

Тепер в холодній кип'яченій воді розводжу сіль (приблизно 1,5-2 столових ложки на літр води). В цьому розсолі замочую філе на 2 години.

Фото: Замочую оселедців у розсолі

Потім я обсушити філе серветками, нарізав скибочками і склав у миску.

Фото: Нарізаю оселедець скибочками

Лук для оселедця роблю завжди колечками – подобається мені так і виделкою підчіплювати зручно.

Фото: Колечка лука

Слід залити його буквально на хвилину окропом, швиденько злити і промити в друшляку холодною водою. Після цього цибулю залишається хрустким, але вже не «злий».

Фото: Прибрати з лука гіркоту

Яблуко потрібно обов'язково зелене, кисле або кисло-солодке. Нарізаю кубиками (ну, майже кубиками).

Фото: Нарізати яблуко

Також шаткую огірки і кладу з цибулею і яблуками до оселедця в миску.

Фото: Огірки кубиками

Додаю трохи рубаної зелені кропу і петрушки.

Фото: Зеленушка

Дійшла черга до заправки. З таким соусом закуску з оселедця я ще не робив. Потрібно змішати сметану і йогурт, додати чайну ложечку гірчиці,

Фото: Додати горчічкі

дві столові ложки лимонного соку.

Фото: Лимонний сік

Перемішую до однорідної маси, пробую. Додаю до смаку солі, якщо хочете, ще й трохи цукру.

Заливаю вміст миски заправкою і акуратно перемішую.

Фото: Заливаємо заправкою

Складаємо все в пластиковий або емальований контейнер під кришку і – в холодильник.

Фото: Оселедець з яблуком і огірочком в сметані

День-два закуска з оселедця повинна постояти, промаринуватися (принаймні, так в рецепті написано). Ну, два дні терпіти – це мазохістом потрібно бути, я день ледь витримав. Посипав ще зверху петрушкою, і – вперед:

Фото: Смачна закуска з оселедця

Цікаво, що вийде, якщо з слабосоленої оселедця зробити, адже це ж скільки заощадили часу, нервів і шлункового соку ... Треба буде спробувати, настояти пару годин і все.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: