У холодну пору року хочеться випічки. "Мадленки" – один їх способів подарувати трохи тепла, яскравих фарб (знадобляться апельсин і лимон!) і, можливо, компанію на чай. Печиво "Мадлен" кришиться і тане в роті, залишаючи солодкий слід з цитрусовим відтінком.
Печиво "Мадден" миру подарували двічі. Спочатку французькі кулінари, а потім Марсель Пруст (в романі "У пошуках втраченого часу"). Випічка у формі морських гребінців часто "знімається" і в кіно, в сценах, пов'язаних з споконвічно-французьким. В оригіналі в печиво, крім інших інгредієнтів, входить ром. Але мій варіант – без алкоголю.
"Мадленки" випікаються протягом 10-12 хвилин, а тісто замішується міксером. Швидко і просто!
Для приготування печива "Мадлен" знадобиться:
- масло вершкове – 100 г
- цукор – 100 г
- мука – 150 г
- яйця – 3 шт.
- апельсин – 1 шт.
- лимон – 1 шт.
Духовку включите на 200 градусів, нехай нагрівається.
Формочки для печива "Мадлен" (У вигляді морських гребінців бажано) змастіть вершковим маслом, потім присипте борошном. Переверніть формочку і витрусіть надлишки борошна.
Апельсин і лимон промийте, просушіть паперовим рушником. Зніміть цедру з цитрусових.
Яйця у високій мисці збийте з цукром до густої білої піни. Міксер відкладіть і візьміть дерев'яну лопаточку або ложку.
Поступово введіть борошно, помішуючи.
Вершкове масло розтопіть і також введіть в тісто. Потім додайте цедру і гарненько перемішайте.
Ложкою або кондитерським шприцом розподіліть тісто по формочках, залишивши трішки місця "на виріст".
Випікайте печиво "Мадлен" в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 12 хвилин, до світло-золотистого кольору.
Готове печінку остудіть на решітці.
Печиво "Мадлен" готово! Приємного апетиту!