Сьогодні снідати будемо в Парижі. А чому ні? Для цього потрібно всього нічого! Приготувати власне сніданок, і закривши очі від задоволення, ви відразу ж опинитеся в затишній кафешці на маленькій тихій паризької вуличці. І зовсім необов'язково знати французьку мову. Ну про що можуть говорити аборигени? Про те, що вони проти одностатевих шлюбів чи про те, що рейтинг Оланда впав нижче плінтуса? Залишимо їх поки наодинці зі своїми проблемами, а самі – «Ближче до тіла, як говорив товариш Гі де Мопассан!»
Отже, на 6 булочок нам знадобиться:
- 6 яєць;
- 70 грам вершків 15-20%;
- 3 середніх помідора;
- 100 грам розтопленого вершкового масла;
- 4 пір'їнкою зеленої цибулі:
- Сіль, перець за смаком.
Спочатку про булочках. Звичайно це напевно муторно спеціально для омлету їх випікати, тому цілком можна купити в булочній відповідні за розміром і призначенням, т.е вони повинні бути розміром з яблуко. Але я от, коли роблю тісто для пирогів або піци, завжди печу і ось такі булочки для сніданку. Рецепт досить простий:
- 1 кг. борошна;
- 1 ч.л. з невеликою гіркою сухих дріжджів;
- 3 склянки теплої води (молока, сироватки);
- 3 ч.л. солі;
- 2 ч.л. цукру;
- 1 пачка вершкового масла (маргарину, жиру для випічки).
Змішаємо в мисці сіль, цукор, 3 ст. ложки борошна і дріжджі, заллємо теплою водою, добре все перемішати. Коли рідина запіниться, додаємо розм'якшене (НЕ розтоплене) масло, і половину борошна, добре перемішаємо і дамо «підійти» ще раз. Додамо ще склянку борошна, вимішуємо і викладаємо на обробний стіл, посипаний борошном, що. Вимішуємо тісто, борошно може залишитися в невеликій кількості, головне, щоб тісто не вийшло дуже крутим.
Готове тісто беремо добре змазаними рослинним маслом руками і перекладаємо в поліетиленовий пакет, даємо «відпочити» 40-60 хвилин. Візьмемо частину для наших булочок, а решта покладемо в холодильник для завтрашнього пирога.
Булочки випікаємо, дамо охолонути, і зрізаємо верхушечки-капелюшки. Потім видаляємо м'якуш, щоб вийшли кошички глибиною сантиметрів п'ять. Потім добре змащуємо всередині і зовні розтопленим маслом і знову поставимо в добре розігріту духовку хвилини на три, до утворення золотисто-коричневої скоринки.
Помидорки моєму і заливаємо на одну хвилину крутим окропом, після чого очищаємо шкірочку
і досить дрібно нарізаємо, якщо виділилося багато соку, то зайву рідину краще видалити.
Злегка збиваємо яйця, додавши сіль за смаком. На сковороді злегка обсмажуємо зелений лук, виливаємо яйця і обов'язково весь час заважаємо. Як тільки білок починає згортатися, вливаємо вершки
продовжуємо акуратно перемішувати, щоб вийшов такий "зернистий" омлет.
Нарізані помідори посолити, поперчити і викладаємо у підготовлені булочки-кошики. А зверху помідорів заповнюємо кошички омлетом, посипаємо укропчиком і накриємо кришечкою. Ну ось, а снідати – в Париж!
