Суп із сьомги один з найсмачніших перших рибних страв. Завдяки даному сорту риби страва виходить ситне і ароматне - це те, що потрібно холодними днями ранньою весною для підтримки своєї форми в тонусі. Також такий рибний суп з сьомги дуже корисний для дітей і людей з проблемами харчового тракту.
Склад:
- обрізки сьомги - 400 гр.;
- перець духмяний горошком - 8-10 горошін;
- морква - 1 шт.;
- картопля - 0,5 кг;
- мелений чорний перчик з солью;
- рослинне масло;
- ріпчаста цибулина - 1 шт.;
- лаврове листя - 3-4 шт.
Як приготувати рибний суп з сьомги:
1. Промийте рибу холодною водою і очистіть її від луски, а потім промийте її ще раз.
2. У каструлю перекладіть всі шматочки риби, запашні горошки перцю і лаврові листочки. Залийте все 2 літрами води і поставте на середній вогонь. Доведіть суп до кипіння і варіть на самому маленькому вогні 10 хвилин.
3. Тим часом наріжте очищену і помиту цибулину півкільцями, а очищену морквину натріть на великій тертці.
4. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте до прозорості ріпчасту цибулину. Після додайте до неї натерту моркву і обсмажуйте їх разом ще близько 3-4 хвилин.
5. Очистіть, помийте і подрібніть картоплю кубиками.
6. Зніміть каструлю з відвареної рибкою з вогню і процідіть її вміст через кілька шарів марлі.
7. У каструлю з рибним бульйоном покладіть обсмажені овочі і картопляні кубики. Поставте каструлю назад на вогонь і варіть близько 25-30 хвилин.
8. Філе сьомги відокремте від кісток і шкіри. За п'ять хвилин до закінчення готовності картоплі покладіть в каструлю філе риби, і приправте суп сіллю і перцем за своїм смаком.
9. Готовий супчик розлийте по мисках і прикрасьте подрібненою зеленню кропу або петрушки. Подавайте блюдо гарячим з житніми сухариками власного приготування.
Кулінарні хитрості:
- якщо хочете домогтися золотистого кольору у супу, то під час готування риби покладіть в каструлю чисту лушпиння цибулину,
- додайте 2-3 столові ложки тертого кореня петрушки, це зробить супчик ще ароматний і набагато збільшить кількість вітамінів у страві,
- вершковий суп з сьомгою нітрохи не гірше звичайного супу, для цього просто по закінченню приготування додайте в каструлю 3-4 столові ложки густих вершків, або додавайте вершки безпосередньо перед подачею по 0,5-1 столовій ложці в тарілку,
- подрібніть дане блюдо блендером до однорідності, і отримаєте відмінний крем суп.