Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
З чим у господинь асоціюється слово «літо»? Для багатьох воно асоціюється з домашніми заготовками. Це дійсно жаркий сезон, коли на кухнях вариться, париться і фасується по банкам.
А одними з перших утроби банок наповнюють мариновані огірочки. І тут починаються словесні баталії між кухарями та кухарками: чий рецепт краще, скільки класти спецій, солі, оцту тощо. Всяк кулик своє болото хвалить.
І я туди ж, хочу похвалити свій рецепт. Як же не хвалити, якщо виходять ну такі смачні огірочки, що не покладете палець в рот – залишитеся калікою. Ними неможливо пересититися, весь час хочеться ще.
Ех, чого там говорити, такі рецепти потрібно зберігати як державну таємницю, або як ту ж державну таємницю продавати за великі гроші, але я не жадібний, читайте безкоштовно рецепт маринованих огірочків.
Для початку настерілізуйте літрових банок з кришками. Хто не знає, як це робиться – почитайте статтю про стерилізації банок.
У кожну підготовлену літрову баночку на дно кладемо два лаврових листочка, зубчик часнику (можна цілий, можна розрізаний на дольки), половинку м'якоті зеленого солодкого перцю, нарізану невеликими шматочками. Парасолька ще зелених, недозрілі насіння кропу розбираємо на складові гілочки і по кілька гілочок з насінням теж кладемо в банку.
Для консервації відбираємо маленькі огірочки, довжиною сантиметрів по 6-8, ретельно їх вимиваємо, злегка обрізаємо носик, хвостик і щільно укладаємо в банки.
Готуємо розсіл: заливаємо в каструлю необхідну кількість води, доводимо до кипіння і додаємо з розрахунку на 1 л води: сіль – 1,5 ст. ложки без верха- цукор – 3 ст. ложки.
У кожну банку з огірками спочатку заливаємо 3 ст. ложки 9% оцту столового. Банку ставимо на рушник, потім відразу ж обережно заливаємо гарячий розсіл. Залиті розсолом банки накриваємо підготовленими кришками і стерилізуємо (тут про стерилізації банок) до зміни огірочками кольору (близько 15 хвилин).
Виймаємо банки з окропу, закочує і залишаємо остигати в перевернутому вигляді під рушниками до наступного дня.
Ну що, трошки втомилися? Тепер можна перепочити. Зате взимку дасте спробувати гостям ці мариновані огірочки хрусткі, пікантні, смачні – не зможете відтягнути за вуха. Чи не хваліться, що заготовили багато – будуть спеціально приходити, поки не спустошать ваші запаси.
Раджу ще один рецепт огірків в банках, почитайте ось цю статтю, не пошкодуєте.
Приємного апетиту і до швидких зустрічей! Прочитали статтю – залиште коментар, я для кого старався? Буду радий будь-яким відгукам.
З повагою, Петро Малашенко.