Брокколі - неймовірно корисний овоч, який здатний перетворити будь-яку страву в вітамінну бомбу. Думки про смакових якостях брокколі розходяться. В основному цей овоч люблять включати в свій раціон люди, що піклуються про своє здоров'я і ретельно продумывающие своє меню. У сирому вигляді брокколі практично не використовується, тому її додають або рагу, або подають як гарнір до м'яса (попередньо зваривши і обсмаживши), або готують з неї різні супи. Один з найпопулярніших супів на основі цього продукту - суп-пюре з брокколі. Завдяки грамотному використанню спецій та інших інгредієнтів цей суп стає не тільки неймовірно корисним, але і дуже смачним. Давайте разом приготуємо цей диво-суп за рецептом, наведеному нижче.
Для приготування нам будуть потрібні такі інгредієнти:
- свіжа або заморожена брокколі - 400 г;
- молода картопля - 3-4 шт.;
- вершки (10% жирності) - 100 мл;
- молодий часник - 1 маленька головка;
- оливкова олія;
- спеції - зерна гірчиці, часниковий порошок, паприка, кмин;
- сіль, лавровий лист.
1. Такий легкий суп-пюре готується дуже швидко. Для початку слід наповнити каструлю 2-ма літрами чистої питної води і поставити її на вогонь.
2. Поки вода закипає, займемося овочами. Якщо для супу ви вирішили використовувати свіжу брокколі, то її слід розділити на невеликі суцвіття, а потім помити. Заморожену брокколі слід попередньо розморозити, а потім прополоскати у воді.
3. Картопля очищаємо від шкірки, миємо й нарізаємо на невеликі кубики.
4. У киплячу воду викладаємо брокколі і картоплю, додаємо лавровий лист і варимо до повної готовності (25 хвилин).
5. Тим часом приготуємо заправку з часнику. Головку молодого часнику очищаємо від зовнішнього шару, а потім дрібно нарізаємо. У невеликій сковороді або сотейнику нагріваємо трохи оливкової олії і викладаємо в нього часник. Обсмажуємо його на середньому вогні до прозорості. Потім вимикаємо вогонь, а часник залишаємо на час залишаємо в сковороді.
6. Сварившиеся овочі пюрируем за допомогою заглибного блендера протягом 2-3 хвилин. Потім у каструлю додаємо оливкову олію з часником, сіль і спеції.
7. Додаємо 100 мл вершків і ще раз доводимо суп до кипіння, потім знімаємо каструлю з вогню.
Готову страву подаємо з грінками, приємного апетиту!
Читайте також: як приготувати суп-пюре з цвітної капусти.