Гарбуз може довго зберігатися в постійній температурі, але варто внести її з комори / балкона в тепло – все!
У мене на дачі ростуть ці яскраві красуні, однією вистачає, щоб нагодувати всю сім'ю, батьків і подружку Людку. Гарбуз смажу, наполягаю на ній вітамінний напій з лимонним соком, готую цукати і суп-пюре.
Нинішня історія присвячена кремовому супу-пюре з гарбуза.
Поки ще не почали готувати, розповім про основні корисних властивостях гарбуза. По-перше, калій. Калій сприяє зміцненню судин і поліпшенню роботи найважливішого органу – серця. Друге – залізо. Залізо побореться з нудьгою і поверне нам відмінний настрій. По-третє, вітаміни: A, B, C, E, K і T. З першою четвіркою все більш-менш відомо. До сприяє згортанню крові, а Т – взагалі супер-вітамін! Він допомагає засвоїти важку їжу і перешкоджає ожирінню. Відвар з гарбуза з медом допоможе заснути. До речі, гарбузове насіння мають властивості приворотного зілля. Це не означає, що на очах свого об'єкта пристрасті треба гризти насіння і спльовувати лушпиння. Просто періодично вживайте гарбузове насіння (особливо вони потрібні чоловікам, наскільки я знаю).
Для приготування супу-пюре з гарбуза нам знадобиться:
- гарбуз (м'якоть) – 1 кг
- цибуля ріпчаста – 2 шт
- часник – 2 зубчики
- масло оливкове (або будь-яку рослинну) – 4 ст. ложки
- кумін мелений – 0,5 год. Ложки
- овочевий бульйон – 500 мл (або 500 мл води і пару бульйонних кубиків)
- вершки – 150 мл
- сіль і перець – за смаком
Отже, для початку почистимо цибулю, наріжемо його невеликими кубиками і обсмажити в каструлі (де наш суп згодом і буде варитися) на оливковій олії. Обсмажуємо цибулю до м'якості. І тільки.
Гарбуз промиваємо, очищаємо від шкірки і кісточок. М'якоть нарізаємо кубиками.
Потім перекладаємо нарізану гарбуз до цибулі. Обсмажуйте на середньому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин. Обсмажена гарбуз має стати м'якше і більш насиченого кольору (темніше).
Додаємо мелений кумін (ще можна всипати куркуми!) І смажимо ще хвилин п'ять. Не забуваємо помішувати дерев'яною лопаткою.
Через п'ять хвилин у каструлю відправляється подрібнений часник, сіль, перець і киплячий бульйон. Накриваємо кришкою і варимо суп на середньо-повільному вогні протягом 20-30 хвилин, іноді помішуючи. Задача – відварити гарбуз до абсолютної м'якості.
Як тільки гарбуз буде готова, знижуємо вогонь і додаємо вершки. Потім треба перемішати і довести суп з вершками до кипіння. Знімаємо з вогню.
Залишилося тільки гарненько збити суп блендером. Що й робимо. Спробуйте готовий суп, якщо мало спецій – додайте.
Подавайте суп-пюре з гарбуза з грінками-сухариками, обсмаженою хрустким беконом або сметаною. Прикрасьте суп гілочкою кучерявою петрушки.
Приємного апетиту!