Запечена щука в духовці - блюдо далеко не повсякденне. У давні часи її подавали до царського столу, вона була прикрасою столу. Оскільки щука - риба прісноводна, то за визначенням у ній повинно бути багато кісток. Це дійсно так, але кістки ці настільки довгі і тонкі, що виявити і витягти їх не складе ніяких труднощів. Тому це блюдо рекомендується навіть маленьким дітям.
Для приготування нам будуть необхідні такі інгредієнти:
- тушка щуки - 1 шт.;
- сіль - чайна ложка з горкой;
- лимон - кілька ломтіков;
- петрушка - невеликий пучок;
- чебрець - 2-3 веточкі;
- лавровий лист - 2 шт.
Час готування страви - 50 хвилин.
Калорійність - 90 ккал.
Як приготувати щуку в духовці
1. Приготування почнемо з того, що очистимо тушку риби від луски і випатрати її. Слід дуже ретельно очистити черевну порожнину від нутрощів. При необхідності можна скористатися не тільки ножем, але й ножицями. Голову відрізати не треба. Ціла запечена риба виглядає гарніше з головою.
Ретельно помиємо тушку зовні і всередині.
2. Потім натремо її сіллю з усіх боків, не забуваємо посолити її і зсередини.
3. Невеликий пучок петрушки гарненько помиємо в холодній воді, дамо воді стекти, а потім акуратно заповнимо петрушкою черевце щуки. Різати петрушку при цьому не потрібно, відрізати стебла теж. Туди ж відправляємо пару гілочок чебрецю (для аромату) і лавровий лист. Зелень і трави в рибі слід розподілити рівномірно по всій довжині черевної порожнини, намагаючись не перевантажувати ними рибу.
4. Помиємо лимон, відріжемо кілька тонких і красивих скибочок. Розподілимо їх по поверхні риби. При бажанні можна додати до неї улюблені спеції, але слід пам'ятати, що вони не повинні «перебивати » основного аромату і смаку риби.
5. Нафаршировану зеленню і прикрашену лимонами щуку викладаємо на застелений фольгою деко і відправляємо в духовку. Запікаємо її при температурі 180 градусів від 25 до 40 хвилин. Час запікання залежить від величини тушки і особливостей духовки. Готовність можна визначити за станом її поверхні. Оскільки шкірка щуки дуже тонка і ніжна, то у готової запеченої риби вона лопається і оголює деякі ділянки філе.
6. Деко з готовою щукою дістаємо з духовки і даємо рибі трохи охолонути. Потім перекладаємо її на блюдо і прикрашаємо свіжою зеленню.
До неї можна подати овочеві салати, соління й гриби, а також відварений молода картопля.
Приготуйте також:
- Запечена форель в духовці.
- Як приготувати запечену індичку.
Смачного!