Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Блоггер пише для своїх читачів, і якщо читачі просять про щось написати, треба постаратися це зробити. Тим більше, якщо читачі – жінки. А остання
прохання було опублікувати рецепт желе з ягід чорної смородини.
Желе зі смородини, особливо чорної, виходить відмінної якості, адже в цих ягодах високо вміст пектину і кислоти. Плоди, де таких компонентів недостатньо, желируют погано.
Отже, приступимо: потрібно зібрати або придбати ягоди чорної смородини, які ще злегка не дозріли, з них вийде найкраще желе. Ягоди перебираємо, видаляючи хвостики і «шпигунів» – підгнилі, зіпсовані ягоди. Перебрані ягоди гарненько промиваємо, даємо воді стекти.
Зважуємо смородину і на кожен кілограм ягід наливаємо в таз або каструлю дві склянки води, висипаємо ягоди, доводимо до кипіння і проварюємо на повільному вогні 10 хвилин. Після цього потрібно ягоди вилити в полотняний мішечок і за допомогою ручного преса видавити сік в окремий посуд. Якщо немає преса, можна просто покласти мішечок на обробну дошку, зверху накрити другою і добре придавити.
Отриманий сік поставити години на 4, щоб відстоявся, потім профільтрувати через кілька шарів марлі або фланель.
Профільтрований сік для желе зі свіжих ягід потрібно кип'ятити у відкритому посуді на повільному вогні до тих пір, поки об'єм не зменшиться до 2/3 первісного. Не забувайте шумовочкой знімати піну.
Далі в 2-3 прийоми потрібно додати 500-600 г цукру на кожен літр спочатку залитого соку. Після кожного додавання цукру, помішуючи желе, доводимо до кипіння. Після повного розчинення цукру, можна зняти пробу – взяти ложкою трохи желе і розлити на тарілку. Якщо загусне швидко – варіння можна закінчувати, якщо немає – варіть, поки не будете повністю задоволені результатом.
Готове желе з чорної смородини, прямо кипляче, потрібно розлити по теплих, сухим стерильним баночках і відразу ж закупорена. Для надійності, можна пастеризувати банки таким же макаром, як і варення зі смородини: півлітрові – 8 хвилин, літрові – 15 хвилин. Охолоджувати на повітрі, перевертати не потрібно.
А ось ту ягідну мезгу, що залишилася після віджимання соку можна теж законсервувати і використовувати для киселів, квасу, начиняти пироги. На кілограм відходів додайте три склянки води, доведіть до кипіння, швиденько по банкам, пастеризувати так само як желе або варення, закатати. Про стерилізації банок і пастеризації є окрема стаття, кому потрібно – почитайте.
Ще з мезги ягід смородини роблять смачний напій і смородиновий квас, але про це іншим разом, на сьогодні вистачить. Готуйтеся влітку до зими, а взимку, відкривши баночку желе з ягід смородини, будете згадувати про літо і мружитися від задоволення.
Будьте здорові і до нових зустрічей! Не забувайте залишати коментарі.
З повагою, Петро Малашенко.