Мак - споконвічно слов'янська начинка для випічки. Ще кілька століть тому готували хліба та короваї, прикрашені насінням маку. Ця традиція збереглася донині. Булочки і рулети з маковою начинкою є найпопулярнішою випічкою. Крім смакових якостей маку у нього є ще одна дуже важлива перевага перед іншими солодкими начинками - він не розтікається в процесі випікання (чого не скажеш про вареннях і фруктових начинках). Давайте приготуємо смачні і красиві булочки з маком.
Для приготування випічки з маковою начинкою нам будуть необхідні такі інгредієнти:
- борошно - 2 стакана;
- вода - 1/2 стакана;
- вершкове масло - 45 г;
- мак - 2/3 стакана;
- цукор - 1/2 стакана;
- 1 жовток для смазиванія;
- живі дріжджі - чайна ложка з гіркою.
Як приготувати булочки з маком?
Готуємо здобне тісто. У велику миску відправляємо дріжджі і три столові ложки цукру. Заливаємо все це половиною склянки теплої питної води і перемішуємо до повного розчинення дріжджів і цукру у воді.
Потім додаємо в отриману суміш розм'якшене вершкове масло, ретельно все перемішуємо.
Вводимо в суміш борошно і замішуємо тісто.
Тісто має вийти дуже ніжним, м'яким і податливим, але при цьому воно не повинно липнути до рук і робочої поверхні. Замішуємо тісто не менше 5 хвилин.
Для цього рецепту не потрібна попередня расстойка тесту. Булочки «виростуть » вже в сформованому вигляді. Тому шар тіста розкочуємо в пласт товщиною приблизно 1 см.
Швидко приготуємо начинку. Для цього в чашу блендера відправляємо мак і весь цукор, що залишився. Додаємо дві столові ложки води і включаємо блендер на 1 хвилину.
Повертаємося до тесту. Розкатаний пласт слід розрізати на смуги шириною 3 см. Змащуємо поверхню смуг начинкою з маку.
Потім закручуємо смужки в рулети. Отримані рулети за формою нагадують бутони троянд. Викладаємо наші трояндочки на застелений пергаментом деко і злегка розпрямляємо «пелюстки » наших булочок-трояндочок.
Змащуємо поверхню булочок злегка збитим жовтком і залишаємо деко з булочками для розстоювання в теплому і спокійному місці (без протягів).
Збільшилися в розмірі булочки готові для випікання. Розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо протягом 25-30 хвилин.
Готово, перекладаємо на блюдо і подаємо до столу з чаєм, кавою або молоком. Смачного!