Рулет з маком в моїй родині печуть до Різдва. Це – як ялинка, мандарини, суєта з приводу подарунків. Повинен бути рулет з маком і крапка! Можна ще й булочок накрутити, той же рулет порізати шматочками і викласти відрізаний шматочок плазом в деко.
Для рулету треба буде приготувати дріжджове тісто, тому процес приготування розтягнеться на кілька годин. Взагалі такий рулет краще пекти напередодні свята. Підійде ця випічка і на гостинець, припасеного для гостей. Краса і смакота! Пробуйте!
Інгредієнти для приготування рулету з маком:
- сухі дріжджі – 4 чайні ложки
- тепла вода – півсклянки
- цукор – 1/4 cтакана
- молоко – 1/2 склянки
- масло вершкове – 60 г
- яєчні жовтки – 2 шт.
- сіль – 3/4 чайної ложки
- мука – близько 4-х склянок
- мед – пару столових ложок
- мак – 300 г
Для глазурі:
- молоко – 1-2 ст. ложки
- сироп – 1 ст. ложка
- цукрова пудра – 1/2 склянки або більше
- яєчний жовток – 1-2 т.
- вода кип'ячена охолоджена – 1-2 ст. ложки
Отже, як приготувати рулет з маком?
Спочатку займемося дріжджами. У невеликій мисці змішайте дріжджі, півсклянки води і 1/4 склянки цукру. Перемішайте інгредієнти і відставте миску вбік.
Молоко доведіть до кипіння і додайте до нього вершкове масло. Заважайте, поки масло не розтане. Суміш відсудите і потім вбийте яєчні жовтки, перемішайте віночком. Перелийте отриману суміш у велику миску, додайте дріжджі і збийте міксером або енергійно попрацюйте віночком.
Поступово в миску вводите просіяне борошно, посоліть. У вас повинно вийти м'яке і липке тісто. Можна і далі працювати міксером, включивши повільну швидкість. Накрийте тісто кухонним рушником, залиште в теплі на годину. За годину наше тісто має вирости вдвічі.
Тісто розділіть на дві рівні частини і кожну з них розкачайте в пласт, товщиною в сантиметр або сантиметр з гаком. Мак промийте. Змастіть пласти медом, залишивши з кожного краю по 2 см, і викладіть мак. Обережно поверніть тісто з маком в два довгих рулету.
Рулети покладіть поруч один з одним. Гострим ножем розріжте кожен рулет по центру і "розкрийте".
Залишилося заплести косу з прорізаних рулетів. Дивіться на ілюстрацію.
Противопригарного форму для випічки рулету, бажано таку, в якій рулет буде лежати досить щільно, змастіть рослинним або вершковим маслом. Викладіть в неї сплетені рулети, змастіть їх збитим жовтком, обмотайте харчовою плівкою або накрийте кухонним рушником і залиште ще на годину.
За закінченню години плиту включите нагріватися на 160 градусів.
Ще раз змастіть рулет з маком збитим жовтком і відправляйте в духовку. Випікайте рулет в гарячій духовці протягом 40-45 хвилин.
Поки рулет запікається, приготуйте глазур – змішайте всі інгредієнти для глазурі.
Гарячий рулет з маком змастіть частиною глазурі, дайте йому охолонути протягом 10 хвилин і нанесіть ще глазурі. Залиште до повного охолодження і подавайте!
Рулет з маком готовий!
Приємного апетиту!