Цей рецепт призначений для любителів випічки з маковими зернятками. Рогалики з маком – це красиве, бюджетне і дуже смачне солодке блюдо. До того ж, тісто для рогаликів можна заморозити (воно від цього тільки виграє) і приготувати десерт тоді, коли душа забажає.
В рогалики з маком додам вершковий сир, вони від цього стануть більш ніжними, тающими. Між іншим, рогалики відмінно зберігаються вдома, під кухонним рушником. Із зазначених в рецепті інгредієнтів у вас вийде понад 70 найчудовіших рогаликів.
Інгредієнти для тіста:
- вершковий сир (Маскарпоне, Філадельфія, Альметте, звалити) – 220 г
- масло вершкове – 160 г
- яєчний жовток – 1 шт.
- мука – 2 склянки
- вода – 3 ст. ложки
- цукрова пудра – пару столових ложок для присипки готових рогаликів
Інгредієнти для макової начинки:
- мак – 3/4 склянки
- молоко – 1/2 склянки
- масло вершкове – 30 г
- цукор – 1/2 склянки
- сіль – щіпка
- яйце – 1 шт.
Спочатку рекомендую приготувати макову начинку. У вас під рукою повинні бути кавомолка, сотейник і ... терпіння! Отже, в кавомолці роздробити макові зернятка. У сотейнику нагрійте олію, молоко, сіль і цукор. Доведеться постійно помішувати. Масло повинно розчинитися, але суміш ні в якому разі не повинна закипіти! Яйця злегка збийте вінчиком в мисці. Потім дуже повільно, постійно збиваючи, додайте в яєчну масу половину олійно-молочної суміші. Гарненько перемішавши, виливайте вийшло в сотейник з рештою молоком і готуйте на повільному вогні, помішуючи, до загусання. Потім зніміть з вогню, додайте подрібнений мак, перемішайте і остудіть. Макова начинка готова!
Візьмемося за тісто для наших рогаликів. Збийте вершковий сир з маслом. Можна робити це ручним міксером або в комбайні. Масло, звичайно, краще заздалегідь вибрати з холодильника і "зігріти". До масла з сиром додайте воду, вбийте жовток, перемішайте і всипте просіяне борошно. Замісіть тісто. Готове тісто оберніть фольгою і відправте в холодильник на години півтори-два. Можна зробити більше тіста і частина заморозити.
По закінченню двох годин включите духовку нагріватися на 180 градусів. Деко застеліть пергаментним папером. Тісто розкачайте досить тонко. Візьміть велику кришку від каструлі (радіусом 30 см), покладіть на розкачане тісто і виріжте коло. На круг тонким шаром нанесіть макову начинку. Потім гурток розріжте на 8 трикутників. Залишилося тільки кожен трикутник загорнути, почавши від широкого краю.
Скорочення рогалики викладіть на застелений пергаментом деко. Випікайте рогалики в розігрітій духовці протягом 12-18 хвилин. Вони повинні злегка стати рудою по краях. Рогалики не повинні бути золотистими по всій своїй поверхні! В такому випадку вони будуть твердими.
Готові рогалики з маком пріпорошьте цукровою пудрою і подавайте до чаю.
Приємного апетиту!