Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Відчуваю, понесло мене, останнім часом, кудись у бік «заморочених» страв. Ось, вирішив приготувати чого попроще, але, в той же час, щоб була і «родзинка».
Сподобалися курячі тюфтельки, рецепт взяв на цьому сайті. Як побачив фотку, так відразу внутрішній голос каже: «Стоп, це готуватимемо!» А я йому: «Так звичайні тюфтельки-фрикадельки, чого особливого?»
А у самого вже слинки капають від виду м'ясних кульок, политих журавлинним соусом з ягідками. Загалом, Голос переміг, і вчора ми це американське блюдо благополучно випробували. Смачно!
Курячі тюфтельки з журавлинним соусом
- столова ложка вершкового масла;
- одна невелика цибулина;
- один черешок селери;
- 500 г готового курячого фаршу;
- 2 скибочки білого хліба;
- одне яйце;
- половина чайної ложки сушеного орегано або дві столові ложки свіжого, дрібно нарізаного;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Для соусу:
- 175 мл апельсинового соку;
- 200 г журавлини;
- столова ложка цукру.
Відразу видно, що рецепт американський, дуже вже вони черешкова селера люблять, читав, що намазують на стебло горіхову пасту і їдять просто так.
У нашій «селі» ці черешки теж можна знайти в магазинах, практично в будь-який час року, а влітку на ринку бабусі продають. В крайньому випадку, можна обійтися без селери, додати жменьку який-небудь зелені, петрушки, наприклад.
Курячий фарш я купив вже готовий. Приступимо. Цибулька нарізаю дрібними кубиками, як можна менше (щоб мій менший привереда не помітив – не любить смажену цибулю, хоч трісни).
На сковороді розтоплюю столову ложку вершкового масла і обсмажую цибульку до жовтизни. Також дуже дрібно нарізаю черешок селери:
Висипаю на сковороду з цибулею і обсмажую все разом ще пару хвилин.
Хліб слід перетворити на крихти. Для тефтелек потрібен не свіжий, черствеющій хліб. Як раз вдома був такий сорт, який після доби зберігання починає буквально розсипатися на крихти, коли намагаєшся його нарізати. Ну, я поламав його на шматочки, поклав в чашу блендера
пробив хвилину – отримав відмінні дрібні крихти.
Викладаю в миску фарш, додаю до нього крихти, одне яйце, перець, орегано, сіль, обсмажену цибулю з селерою.
При бажанні можна розчавити зубчик часнику. Добре вимішую. На моє глибоке переконання, найкраще фарш вимішує рукою, так і роблю.
Далі – ліплення тефтелек. Набираю неповну столову ложку фаршу і мокрими руками формую кульки.
Вийшло 20 штук на два-три укусу. На деко їх і – в духовку.
Температура 200 градусів. Запікати близько 20 хвилин, плюс-мінус 5 хвилин. Тут потрібно стежити, щоб тефтелі і сирими не опинилися, і постаратися їх не пережарити – будуть сухими і жорсткими. Для проби, можна одну розрізати, перевірити, щоб усередині колір не був рожевим, як у сирого фаршу і сік був безбарвним.
Поки запікалися тюфтельки, я приготував соус. Віджав з двох апельсинів сік – якраз вийшло необхідну кількість, майже стакан 200 мл.
Додав столову ложку цукру.
Сік довів до кипіння і всипав у нього промиту свіжу журавлину.
Можна використовувати таку ж кількість замороженої. Якщо немає журавлини, думаю, підійдуть інші кислі ягоди. Після закипання проварив ще 5 хвилин (під кришкою, а то Клюквін «стріляють»). Все, соус готовий.
На гарнір був розсипчастий рис, з ним курячі тюфтельки, политі журавлинним соусом, розійшлися моментально. Буду готувати їх надалі, і вам рекомендую.
Що вам запропонувати ще з фаршу? Ось, робив фаршировані баклажани – смачно, а можете спробувати незвичайні котлетки.