Дивно, але факт - це страва не відноситься до французької кухні. Колись давним-давно вперше це блюдо було приготовлено в паризькому ресторані для російського графа. І з тих пір багатошарове блюдо зі свинини, картоплі, соусу і сиру в російській кухні називають м'ясо по-французьки чи по-домашньому. Втім, це блюдо має ще кілька інших назв в різних регіонах і країнах.
Зміст
М'ясо по-французьки з картоплею і під сиром - один з найпопулярніших і перевірених рецептів для святкового столу або сімейного обіду. До безумовних достоїнств цієї страви належать доступність інгредієнтів і простота приготування.
Рецепт класичного м'яса по-французьки
Інгредієнти на 4 персони/порції:
- свинина без кісточок - 400 г;
- картопля великий - 2-3 шт.;
- цибуля ріпчаста білий/червоний - 1 шт.;
- сир тверді сортів - 150 г;
- майонез + сметана - 200-300 мл;
- зелень - за бажанням;
- червоне вино сухе - 100 мл;
- сіль + перець мелений - по щіпці;
- масло рослинне для форми/дека.
Для приготування страви потрібно: глибока форма для запікання, фольга.
Час готування страви - 90 хвилин.
Калорійність - 270 ккал.
Як приготувати м'ясо по-французьки з картоплею і під сиром:
1. Свинину без кісточки - категорії вирізка, шия або карбонат нарізати на шматки розміром з долоню завтовшки 1-1,5 див Бажано вибирати м'ясо з жировими прошарками. Свинину для м'якості відбити дерев'яним молотком.
2. М'ясо розкласти на дошці, посипати чорним або сумішшю перців і крупною сіллю з двох сторін.
3. Рекомендуємо свинину покласти в ємність і залити червоним сухим вином - за півгодини м'ясо стане м'яким і придбаний особливий виноградний аромат. Свинину можна маринувати в вині цілу ніч.
4. Підготувати всі продукти для страви: цибулю нарізати півкільцями, картопля - пластинками, сир натерти на крупній тертці або подрібнити ножем.
5. Форму, в якій буде готуватися м'ясо під сиром, змастити/змазати оливковою або соняшниковою олією без запаху. Першим шаром розкласти картоплю. Його можна злегка посолити.
6. Другий шар: відбите і замариноване м'ясо. Великі шматочки розділити на порційні.
7. Якщо ви хочете додати страві пікантності, додайте сухі або свіжі трави - кінзу, орегано або чебрець.
8. Третім шаром викласти півкільця цибулі.
9. В окремій мисці змішати в однакових кількостях ваш улюблений майонез і сметану будь-якої жирності.
10. Четвертий шар: свинину і цибулю рівномірно закрити соусом зі сметани і майонезу.
11. Накрити форму фольгою і відправити в нагріту духовку на 30-40 хвилин. Температурний режим - 220-250 залежно від товщини картоплі і свинини, а також можливостей вашої духовки.
Через зазначений час перевірити готовність м'яса і посипати тертим сиром. Далі готувати страву в духовці без фольги. Приблизно через 15-20 хвилин сир розплавиться і підрум'яниться. Блюдо готове. Тепер ви знаєте, як готувати м'ясо по-французьки з картоплею і під сиром!
Готову страву вийняти з духовки і відразу подати на стіл. Свинину можна подати у формі або порційно, попередньо розділивши на красиві шматочки. М'ясо, запечене з картоплею і під сирною скоринкою, прикрасити/доповнити свіжою зеленню, цибулею або малосольними огірочками. Приємного вам апетиту!