Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Ватрушки-трояндочки з сиром, фото-рецепт

Автор: Петро | Рубрика: Випічка

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Уже майже два тижні у мене на сайті, а значить і вдома, не було домашньої випічки. Терміново виправляємо цю справу. Як завжди, хочу спробувати щось незвичайне й оригінальне, наприклад, якщо це ватрушки з дріжджового тіста, то нехай вони будуть у вигляді трояндочок.




Фото: Дріжджові ватрушки

За рецепт хочу сказати спасибі Олені Мартинової з Поваренка.ру, саме від неї я дізнався про ці чудові ватрушках. Готував вчора до глибокої ночі, щоб ніхто не заважав, зробив 70 штук фото, половину урізав, але все одно 40 залишилося. Викладу все і прошу не лаятися досвідчених кулінарів, все-таки стаття розрахована більше на новачків, може фотки краще допоможуть їм дізнатися

як приготувати ватрушки

Потрібні продукти:

Фото: Як приготувати ватрушки фото

  • 250 мл молока;
  • 4 яйця;
  • стакан (200 мл) цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 6-7 склянок (200 мл) борошна;
  • 2 чайних ложки сухих дріжджів;
  • 500 г сиру;
  • 150 г родзинок (якраз стільки було в пакетику) або дві хороших жмені;
  • 2 пакетика ванільного цукру;
  • неповна чайна ложка солі

Чудовий домашній сир я купив на ринку в однієї колоритною бабусі. Дуже смачний сир, просто так би слопал, да ватрушки з дріжджового тіста не дозволяють.

Приступаю до тесту: підігрів трохи молоко і вилив його у велику глибоку миску.

Фото: Приготування ватрушки фото

Всипав дві чайні ложки сухих дріжджів «Саф-ЛЕВЮР»,

Фото: Як спекти ватрушки фото

вони мають вигляд дрібних світло-коричневих гранул. Додав столову ложку цукру,

Фото: Як робити ватрушки фото

розмішав, щоб він розчинився. Далі просіяв в миску дві склянки борошна

Фото: Ватрушки покроковий рецепт з фото

і замісив опару, вийшла маса як густа сметана.

Фото: Ватрушки фото

Посуд треба затягнути харчовою плівкою

Фото: Ватрушки з дріжджового тіста

або накрити кухонним рушником і поставити в тепле місце – до опалювальної батареї, або в сковорідку з теплою водою, або під чийсь гарячий пліч у теплій кухонної плити. На кухні не повинно бути протягу, хай краще буде жарко.

Поки опара буде дозрівати, я перебрав родзинки (вибрав сміття, повідривав хвостики – цього добра в ньому вистачає) і залив його окропом, щоб розбух да помягче став.

Фото: Рецепт приготування ватрушки

Приготував окремо здобну складову тесту: масло розтопив НЕ невеликому вогні (розтануло і все – довше нагрівати не потрібно), вилив в посуд.

Фото: Ватрушки рецепт з фото

Додав два яйця,

Фото: Як приготувати ватрушки фото

півсклянки цукру,

Фото: Приготування ватрушки фото

пакетик ванільного цукру

Фото: Як спекти ватрушки фото

і неповну чайну ложку солі.

Фото: Як робити ватрушки фото

Гарненько все розмішав.

Подивимось, що там з опару. Часу минуло близько години, опара «виросла» раза в три, багато в ній пухирців, значить можна місити далі.

Фото: Ватрушки з сиром фото

Додаю в опару здобу,

Фото: Ватрушки покроковий рецепт з фото

просіваю три склянки борошна

Фото: Смачні ватрушки

і замішую тісто.

Фото: Красиві ватрушки

З миски тісто вивалюю на стіл, попередньо просіявши на стіл ще склянки півтора борошна. Продовжую замішувати тісто руками, втираючи в нього борошно, поки воно не стане м'яким, еластичним, пухнастим і перестане липнути до рук і столу.

Фото: Як приготувати ватрушки з сиром

Замішую, і уявляю собі, які будуть красиві ватрушки з дріжджового тіста, – так і час йде швидше, і справа йде на лад веселей. Головне, думайте про хороше, інакше успіху не бачити.

Трохи змащую миску рослинним маслом

Фото: Дріжджові ватрушки

і кладу в неї тісто.

Фото: Ватрушки з дріжджового тіста

Знову затягую плівкою (накрити рушником) і в тепленьке місце приблизно на годину. А за цей час приготую начинку для ватрушок. До сиру додаю ванільний цукор,

Фото: Рецепт приготування ватрушки

півсклянки звичайного цукру,

Фото: Ватрушки рецепт з фото

одне яйце,

Фото: Як приготувати ватрушки фото

і всю масу добре розтираю товкачиком або ось такий товкачем, як у мене.

Фото: Приготування ватрушки фото

На завершення, додаю родзинки, з якого попередньо відцідити через сито воду,

Фото: Як спекти ватрушки фото

і перемішую добре ложкою. Начинка з сиру готова.

Приблизно через годину моє тісто збільшилося більше ніж в два рази, руки змащую олією і обминають його, придавлюючи донизу, щоб вийшов вуглекислий газ.

Фото: Як робити ватрушки фото

Фото: Ватрушки покроковий рецепт з фото

Знову накриваємо і ставимо в тепло. Приблизно через годину виходить ось така картина:

Фото: Смачні ватрушки

Викладаю тісто на притрушений борошном стіл і трохи його обминають. Тепер потрібно обробити його на 22-24 однакових шматка і скачати з них кульки.

Фото: Як приготувати ватрушки з сиром

Кульки виходять завбільшки з велику куряче яйце (ну, знаєте, є яйця першої категорії, другої і майже як перепелині).

Далі кожен кульку розкочують в коржик діаметром близько 15 см (стіл періодично посипаю борошном).

Фото: Дріжджові ватрушки

В центр коржі кладу дві чайних ложечки сиру з родзинками і роблю три надрізи, поділяючи корж на сегменти, при цьому перший сегмент роблю самим маленьким, другий – побільше, а третій – самий Балш.

Фото: Ватрушки фото

А тепер по порядку охоплюю начинку шматочками тіста, краї надійно защипують, особливо краю зовнішнього «пелюстки», щоб вони не розірвалися, коли ватрушка «розповніє».

Фото: Ватрушки з дріжджового тіста

Фото: Рецепт приготування ватрушки

Фото: Ватрушки рецепт з фото

Фото: Як приготувати ватрушки фото

Готові «розочки» відправляються на деко, застелене пергаментним папером, злегка змащеній олією. Даю їм расстояться хвилин 20, збиваю в чашці виделкою яйце

Фото: Приготування ватрушки фото

і змащую їм ватрушки.

Фото: Як спекти ватрушки фото

Можна зверху присипати трохи цукром. І – вперед, в гарячу (180-190 градусів) духовку, поки не поповзе по кухні запаморочливий запах свіжої здоби, а ватрушки з дріжджового тіста не стануть рум'яними й ошатними.

Фото: Як робити ватрушки фото

Я випікав хвилин 25, але це не показник, духовки у всіх різні. Готові ватрушки накрийте рушником до повного охолодження.

Фото: Ватрушки фото

Фото: Ватрушки з дріжджового тіста

Пробуйте, печіть, радуйте своїх домочадців і гостей. Обов'язково діліться враженнями, приблизно як про коржах ділилися, а можна і ще активніше.

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: