Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Як приготувати домашній здобний пиріг своїми руками

Автор: Петро | Рубрика: Випічка

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Як і обіцяв, сьогодні будемо балувати себе здобної випічкою, приготуємо пиріг з маком, яблуками, горіхами і родзинками – відчуваєте, яка смакота?




Фото: Пиріг з маком, яблуками та родзинками

Є в світі кулінарів люди, яким безумно подобається возитися на кухні, місити тісто і творити з нього чудеса. А є друга категорія людей, яким теж подобається бувати на кухні і уплітати ці чудеса за обидві щоки.

Ну, так от, ця стаття якраз і для одних і для других повинна бути цікава. Щоб зробити цей дріжджовий пиріг, доведеться повозитися, але в результаті річ вийде просто отпадная. І запах, і вигляд, і смак просто насильно змушують вас впасти в улюблене крісло з чашкою чаю і солідним ароматним шматком пирога, забути про все на світі і віддатися у владу блаженства ...

Рецепт дріжджового пирога з маком та яблуками

Що ж необхідно, щоб приготувати такий дріжджовий пиріг:

Фото: З цими продуктами і будемо колядувати

  • само собою, мука – близько 5 склянок (стакан гранований, 200 мл);
  • цукор – півсклянки;
  • масло вершкове – 50 г;
  • молоко – 325 мл;
  • яйця – 3 шт .;
  • столова ложка сухих дріжджів (без верху) або 1 пакетик (в пакетику -11 г);
  • сіль – 0,5 чайної ложки;
  • яблука – 2 шт. середніх, будь-яких сортів;
  • мак – 70 г;
  • родзинки – 50 г;
  • горіхи волоські очищені – 50 г;
  • коньяк – 3 ст. ложки

Насамперед потрібно відміряти ось такий стаканчик молока (100 мл), налити молоко в кружку і поставити його кип'ятити.

Фото: Стаканчик 100 мл

Під час нагрівання помешиваем, щоб молоко не пригоріло. Як тільки закипіло – вимикаємо. Тепер відміряємо півтора таких же стаканчика маку (це буде приблизно 75 гр маку), висипаємо його в глибоку тарілку і заливаємо закипілої молоком.

Фото: Замочую мак

Залишаємо мінімум на півгодини, щоб мак розпарився.

Далі беремо добру жменю родзинок, можна кураги, нарізаємо курагу дрібними шматочками, а родзинки бажано розрізати кожну ягідку навпіл (так краще просочиться)

Фото: Розрізаю родзинки

і заливаємо трьома столовими ложками коньяку.

Фото: Ізюм з коньяком

Якщо пиріг призначений маленьким діткам, залийте яким-небудь сиропом або соком, в кінці кінців – теплою водою. Дітей споювати не будемо. Відставляємо родзинки в сторонку, він нам знадобиться нескоро.

А тепер займемося приготуванням тіста для пирога з маком. Просіваємо через сито 5 склянок борошна.

Фото: Борошно просіваю обов'язково

Відміряємо з цієї муки півтори склянки і ще раз просіваємо її в глибоку миску або каструлю. Висипаємо туди ж дріжджі, перемішуємо і заливаємо 225 мл теплого молока (якщо нема чим виміряти, то це приблизно стакан 200 мл + півтори столових ложки). Добре все розмішуємо до однорідності, виходить опара консистенції густої сметани.

Фото: Опара на дріжджах

Накриваємо посуд рушником і ставимо в тепле місце (на плиту біля невеликого вогню, на батарею, в сковороду з теплою водою) на 30 хвилин.

Фото: Підігріваю теплою водою

Бажано, щоб на кухні взагалі було дуже тепло або навіть жарко (20-30 градусів) і не повинно бути протягу. А ось для пиріжків з лівером я робив безопарное тісто, теж вийшло чудово.

Повернемося до рецептом дріжджового пирога, минуло півгодини, опара збільшилася в об'ємі в два рази, на поверхні з'явилося багато бульбашок.

Фото: Опара забродила

Додаємо в неї два яйця, сіль, півсклянки цукру, розм'якшене, злегка підігріте або кімнатної температури вершкове масло і просіваємо ще дві склянки борошна.

Фото: Додаємо компоненти здоби

Добре вимішуємо, щоб вийшла однорідна маса.

Фото: Тісто

На чистий стіл просіваємо борошно, що залишилося, викладаємо в муку тісто з посуду і продовжуємо замішувати руками,

Фото: Втручаюся муку руками

поки не вийде м'яке, еластичне тісто, яке не буде липнути до рук і столу, але не переборщіть з борошном, щоб тісто не вийшло дуже крутим, жорстким.

Фото: М'яке, еластичне тісто

Чисту суху каструлю або іншу глибокий посуд змащуємо рослинним маслом і викладаємо в неї наше тісто.

Фото: Кладу в каструлю і ставлю в тепло

Посуд знову накриваємо рушником або харчовою плівкою і ставимо в тепле місце на 30-40 хвилин.

Пиріг з маком насправді буде у нас не тільки з маком, приготуємо начинку, поки підходить тісто. Якщо в маці залишилося зайве молоко, потрібно його відцідити.

Фото: Відціджую молоко

Додаємо до маку дві столові ложки з гіркою цукру і добре розтираємо цю суміш товкачиком, поки не вийде однорідна маса.

Фото: Розтираю мак з цукром

Ядра волоських горіхів (добру жменю) подрібнюємо ножем

Фото: Дроблю горіхи

і додаємо до маку, туди ж висипаємо і родзинки в коньяку.

Фото: Перший вид начинки готовий

Добре перемішуємо – начинка готова. Тільки це ще не все, якщо уважно читали рецепт дріжджового пирога, то там ще є яблука. Я взяв два яблучка антонівки, очистив від шкірки, вирізав серединку і нарізав часточками.

Фото: Друга начинка & ndash; яблука

Щоб часточки яблук не потемніли, взяв пакет, видавив туди трохи лимонного соку, поклав яблука і злегка потряс, щоб яблука перемішалися і вкрилися соком лимона.

Фото: Змочую дольки яблук лимонним соком

Дивимося, що у нас з тестом: ага, воно добре піднялося.

Фото: Тісто підійшло

Змащуємо руки рослинним маслом і робимо обминання тіста (придавлюємо вниз), з нього виходить накопичився вуглекислий газ.

Фото: Обминають, видаляючи газ

Знову накриваємо тісто і ставимо в тепло на 30-40 хвилин. Через цей час у мене тісто піднялося до верху каструлі. Можна повторити обмінку ще раз, але я цього робити не став.

Фото: Підійшло повторно до самого верху каструлі

Притрушуємо стіл борошном, руки змащуємо рослинним маслом, тісто вивалюємо на стіл. Якщо воно липне до рук – трохи припорошив його борошном і помнемо руками. Сформуем з тіста ковбаску і поділимо її на шість рівних частин.

Фото: Ділю тісто на шість рівних частин

З кожної частини теж формуем руками ковбаску і розгортаємо її качалкою в корж довжиною сантиметрів 30 і шириною 10-12 см. Стіл повинен бути посипаний борошном.

Фото: Кожну частину розкочую в довгу корж

На середину викладаємо начинку,

Фото: По центру викладаю смужку начинки

з'єднуємо і защипуємо краю, шов злегка придавлюємо, щоб вийшов плоский рулет.

Фото: Складаю & ndash; виходить стрічка

На початок рулету кладемо часточку яблука і починаємо скачувати равлика, вкладаємо ще дві-три часточки яблука. Отримуємо ось таку равлика:

Фото: Скручую, вкладаю яблука

Форму для випікання змащуємо рослинним маслом і викладаємо готові равлики – п'ять по периметру і одну в центр.

Фото: Формую пиріг з окремих равликів

Форму з пирогом ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин для вистоювання – за цей час равлики «підростуть» і пролунають вшир, заповнивши собою всю форму. Розбиваємо наше третє яйце, вірніше, не наше, а куряче (фільм «Яйця долі» не про нас), відокремлюємо жовток (переливанням з однієї половинки шкаралупи в іншу),

Фото: Відокремлюю жовток і збиваю його виделкою

збиваємо його виделкою і, за допомогою м'якої пензлики, добре змащуємо жовтком поверхню пирога.

Фото: Змащую пиріг

На закінчення, як сіяч на картині Остапа Бендера, посипаємо пиріг цукром (приблизно 2 столових ложки). Фініта ля комедія, ставимо форму в духовку, нагріту до 180 градусів і випікаємо 40-45 хвилин.

Фото: В духовку ...

Готовність можна перевірити сірником: протикаємо, виймаємо, сірник повинна бути сухою.

Фото: Пиріг вдався на славу & ndash; рум'яний, пахучий

Вже хвилин через 15, якщо немає нежитю, ви станете відчувати цей чудовий запах здоби, а під кінець вже буде зовсім несила. Уявіть, який мені довелося витримати натиск, поки пофотографував: самому хочеться спробувати, а ззаду ще й домочадці насідають. Казав же: «Не готуй, Сережа, коли всі вдома!»

Готовий пиріг з маком виглядає ось так:

Фото: Маковий пиріг

А ще й ось так:

Фото: З чаєм пиріжок випарувався за один присід

І ось ще "смачний " кадр:

Фото: Начинка здобного пирога мене особливо порадувала

Ну, все, друзі, буду закінчувати. Є у мене рецепти і без дріжджів, ось персиковий пиріг. Але не бійтеся і дріжджового тіста, пробуйте, готуйте, діліться враженнями. Сподобається рецепт дріжджового пирога – запрошуйте на сайт друзів і підписуйтесь на оновлення блогу, через пару днів приготуємо ще що-небудь.

До речі, хочу навчитися пекти хліб і придивляюся до одному курсу. Гадаю, там є що взяти на озброєння.

На все добре і до нових зустрічей!

З повагою, Петро Малашенко.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: