Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Осінній пиріг з ягідної начинкою

Автор: Петро | Рубрика: Випічка

Здрастуйте, дорогі читачі againing.com!

Сьогодні вирішив спекти яскравий, красивий пиріг з журавлиною, який чудово гармоніює з осінньою палітрою парків, садів і скверів. Так, хороша, але, на жаль, швидкоплинна ця пора свіжих фарб, тихого листопаду і відчуття чогось урочистого і радісного на душі. За ці відчуття і люблю осінь.




Фото: Пиріг з журавлиною

А якщо дощик почне накрапати да нудьга долати, то саме час зайнятися кулінатерапіей, приготувати чогось новенького. Розсольник позавчорашній давно вже з'їли, дружина суп з грибами варить – пахне за версту, а я займуся більш творчим процесом – приготуванням пирога.

як спекти пиріг з журавлиною

Продуктів не особливо-то і багато потрібно:

Фото: Продукти для пирога

  • мука – приблизно 4 склянки (стакан 200 мл);
  • кефір – 1 стакан;
  • масло вершкове – 50 г;
  • сухі дріжджі – 1 столова ложка;
  • цукор – 4-5 столових ложок;
  • сіль, ванілін – по половині чайної ложки;
  • яйце – 2 шт. (Одне – в тісто, друге – для змащування);
  • журавлина – півтора-два склянки;
  • невелика гроно винограду.

Ну, перш за все, створимо собі нормальні умови для творчості. На дворі вже не травень місяць, в квартирі теж прохолодно, я-то можу зігрітися і чарочкою горілочки, а ось дріжджовому тесту це не допоможе. Щоб воно себе прекрасно відчувало, можна закрити двері на кухню, запалити потихеньку одну конфорку на газовій плиті і починати готувати красивий пиріг.

Всю муку, перш ніж додавати в тісто, потрібно просівати через сито. Кефір і яйця повинні бути кімнатної температури. Беремо три чверті склянки борошна, висипаємо в неї столову ложку сухих дріжджів без гірки,

Фото: Дріжджі Саф-ЛЕВЮР

столову ложку цукру і додаємо стакан кефіру.

Фото: Кефирчик

Добре перемішуємо до однорідного стану і отримуємо масу на зразок сметани.

Фото: Опара для пирога

Тепер цю опару потрібно накрити рушником і поставити хоча б на півгодини в тепле місце, щоб дріжджі почали свою роботу. Де у вас на кухні тепле місце – вам видніше, можна поставити біля вогню, на батарею (якщо вона вже тепла) або в посуд з гарячою водою.

Далі приготуємо здобну складову пирога з журавлиною: потрібно розтопити (але не кип'ятити) вершкове масло,

Фото: Розтоплюю вершкове масло

додати до нього пару столових ложок цукру, сіль, яйце, ванілін, все добре перемішати.

Фото: Це & ndash; здобна складова

З'єднуємо здобу і опару,

Фото: З'єдную здобу з опару

додаємо поступово три склянки просіяного борошна, замішуємо тісто.

Фото: Замішую спочатку ложкою

На посипаний борошном стіл викладаємо тісто з посуду, воно поки що не красиве,

Фото: Виклав на стіл

і продовжуємо замішувати руками, поступово додаючи борошно, поки тісто не перестане липнути до рук і столу.

Фото: Тепер замішую руками

Тісто стане гарним, м'яким і еластичним. Посуд, яка за обсягом в 4-5 разів більше тіста, змащуємо зсередини рослинним маслом, притрушуємо борошном і кладемо в неї тісто.

Фото: Кладу в каструлю, щоб тісто підходило

Накриваємо рушником або затягуємо харчовою плівкою, ставимо в тепле місце.

Час даром втрачати не будемо, журавлину перебираємо, добре промиваємо,

Фото: Займемося журавлиною

висипаємо на рушник, щоб злегка просушити. А потім прокручуємо її через м'ясорубку.

Фото: Роблю журавлинне пюре через м'ясорубку

Додаємо дві ложки цукру, пробуємо – ням-ням, кисленька, хочете, додайте ще цукру, а мені так подобається. Кілька разів потрібно перемішати, щоб цукор розчинився. Замість журавлини підійде брусниця, червона смородина, інші ягоди з кислинкою.

Хвилин через 40 у мене тісто піднялося ось так.

Фото: Після першого підходу

Я змастив руки соняшниковою олією і обминути тісто донизу, видавлюючи вуглекислий газ.

Фото: Обминка тесту

Знову накрив посуд і залишив тісто підходити в теплі. Через годину тісто піднялося до верху посуду.

Фото: Після повторного підходу

Стіл трохи посипаємо борошном, викладаємо тісто. Якщо липне до рук – посипте злегка борошном і помісити, змастіть руки олією і ще пам'ятаєте тісто.

Красиве тісто для красивого пирога готове, ділимо його приблизно навпіл.

Фото: Ділимо тісто для пирога на дві частини

Більшу частину розгортаємо на шматку пергаментного паперу, змащеній олією, в круглий коржик завтовшки близько 5 мм.

Фото: Розкочую приблизно правильне коло

Від другої половини тіста відриваємо ще два шматки, розгортаємо їх в тонкі довгі джгутики близько 1см завтовшки.

Фото: Джгутики для прикраси пирога

Беремо друге яйце і відокремлюємо жовток від білка. Край підстави пирога змащуємо жовтком,

Фото: Жовток буде в ролі клею

джгутики скручуємо в косичку і приклеюємо на жовток у вигляді бортика по периметру пирога.

Фото: Формування та приклеювання косички

Викладаємо разом з папером на деко, наколюємо корж виделкою в декількох місцях і ставимо в гарячу духовку (180 градусів), буквально на 3-5 хвилин.

Промиваємо, поки є час, виноград, обриваємо ягоди, обсушуємо на серветці. Краще брати виноград без кісточок, наприклад киш-миш.

Фото: Помив виноград

Дістаємо заготовку під пиріг, викладаємо журавлину рівним шаром,

Фото: Журавлину виклав рівномірним шаром

а далі починається зовсім вже творчий процес: ліплення, аплікація та мозаїка в одній особі. За допомогою тонких джгутиків створюємо подобу кошики.

Фото: Робимо корзинку

З тонко розкотив тесту вирізаємо і ліпимо квіточки, листочки.

Фото: Знадобляться невеликі кружечки

Фото: Виготовлення квітки з тіста

Фото: Пелюстки

Фото: Листя з тіста

Ягоди винограду викладаємо у вигляді грон. Готово!

Фото: Пиріг прикрасили, можна випікати

Залишається змастити поверхню тіста яєчним жовтком і відправити пиріг з журавлиною в духовку. Температура 180 градусів, випікаємо близько 20 хвилин, перевіряємо готовність, як завжди сірником (проткнути м'якуш, суха сірник – ознака готовності).

Ось, що вийшло.

Фото: Журавлинний пиріг з осінніми нотками, красиво?

А запах, дорогі мої читачі& вбивчий. По-моєму красивий пиріг вдався, а ви як думаєте?

Поспішаю з вами розпрощатися, тому, що в квартирі підозріла тиша – все сім'я зосередилася на кухні, може, встигну хоч шматочок пирога вхопити.

Підписуйтесь на оновлення блогу, буду старатися, щоб мої читачі не нудьгували. Всього доброго і до нових зустрічей!

А от цікавий журавлинний десерт:

З повагою, Петро Малашенко.

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: