Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Як маковий пиріг мене спокусив

Автор: Петро | Рубрика: Випічка

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Сьогоднішній рецепт присвячується любителям «задурити». У хорошому сенсі цього слова. Розповім, як я готував маковий пиріг.




Фото: Маковий пиріг

А на завершення рецепта – результати міні-конкурсу з минулої статті.

Переглядав я черговий журнал у пошуках нового блюда для випробування і бац – на цьому рецепті спіткнувся і зупинився, відразу він мене привабив. Не знаю навіть чому, начебто нічого нового, ось тільки оформлення оригінальне.

Думаю – ладно, випічка з маком у мене вже є, рулет мається, і пиріг теж готував, зараз потрібно підшукати щось на тему Масляної, або ось уже 8 Березня не за горами. Зробив ятати, гортаю далі.

Та не тут-то було, не лізе більше нічого в голову, не можу зосередитися – хоч стріляйте! Тягне мене маковий пиріг до себе, як на мотузці. А я і не став більше пручатися, тягне – значить потрібно спекти. Дивіться, як все було і не судіть строго.

Продукти:

Фото: Набір продуктів

  • 250 мл молока;
  • 30 г свіжих дріжджів або їдальня ложка сухих (без верху);
  • 100 г вершкового масла (півпачки);
  • півсклянки цукру (стакан 200 мл);
  • 3 яйця (2 – в тісто, 1- для змащування);
  • пакетик ваніліну (2 г);
  • мука – близько 5,5 склянок (стакан 200 мл).

Для начинки:

  • 1,5 склянки маку;
  • 200 мл молока;
  • півсклянки цукру.

Для сиропу – по одній столовій ложці води і цукру.

Раніше я робив тісто на сухих дріжджах «Саф ЛЕВЮР», а тепер вирішив спробувати на свіжих, для порівняння.

Не знаю, чи потрібно викладати ще раз всі фотографії, або відправляти читачів на статті, де я вже показував, як замішую тісто. Що ви думаєте з цього приводу?

Як спекти маковий пиріг

Нагріваю молоко, пробую завжди пальцем, щоб було добре тепло, майже гаряче. Розминаю в руках дріжджі і розпускаю їх в молоці.

Фото: Розпускаю дріжджі

Додаю столову ложку цукру, просіваю півсклянки борошна,

Фото: Додаю півсклянки борошна

добре розмішую, щоб не було грудочок. Цю опару накриваю рушником і ставлю в тепле, але не гаряче місце (у опалювального радіатора) хвилин на 30-40.

Фото: Накриваю і ставлю в тепло

Далі готую здобу – то, що додасть тесту що спокушає смак і поживну цінність (яка лякає жінок).

На маленькому вогні розтоплюю вершкове масло, додаю до нього два яйця, ванілін, півсклянки цукру, добре розмішую, домагаючись розчинення цукру.

Фото: Готую здобу

А моя опара через півгодини мало не втекла з миски – ось, що значить хороші свіжі дріжджі. З сухими дріжджами такого результату у мене ще не було.

Фото: Підійшла опара

Здобу виливаю в опару і просіваю туди ж відразу чотири склянки борошна.

Фото: Додаю в опару здобу

Фото: Просіваю муку

Замішую тісто ложкою, а потім просіваю на стіл ще склянку борошна і викладаю в муку тісто.

Фото: Тісто & ndash; на стіл

Продовжую замішувати руками, поки не поглинеться вся мука.

Тісто я хотів зробити ніжним, тому борошна більше не додавав, воно трохи липнуло до столу, усунув проблему, змастивши руки і стіл рослинним маслом. Зате тісто вийшло як пушинка – м'яким, повітряним, прямо душа радіє.

Фото: М'яке тісто

Шарик тесту кладу в ту ж миску, де замішував – вона вже і борошном присипана, закриваю харчовою плівкою і знову ставлю в тепле місце приблизно на годину.

Фото: Затягуємо тісто плівкою

Займуся начинкою для макового пирога. Мак перед запарюванням потрібно в сухому вигляді змолоти в кавомолці. Кава я не захоплююся, кавомолки у мене немає. Тому, робив так: довів до кипіння молоко, всипав у нього мак і знову поставив на маленький вогонь.

Постійно помішувати, поки мак майже повністю не поглинув молоко. Далі додав цукор, шматочок масла (20-30 грамів)

Фото: Мак з молоком, цукром та олією

і розтирав дерев'яним товкачиком, поки не з'явився білий сік. Повинна вийти густа кашка.

Фото: Готова начинка

Спробував мак, – начебто не жорсткий, з кавомолкою, звичайно, було б краще.

Через годину тесту стало тісно в мисці, і воно навіть розтягнуло плівку (я все більше починаю любити свіжі дріжджі).

Фото: Підійшло тісто

Роблю обмінку олійними руками, щоб видавити вуглекислий газ.

Фото: Обминка

Ще раз даю піднятися протягом години. Зростає також чудово, як і в перший раз.

Вивалюю тісто на стіл, змащений олією (не хочу забивати борошном), але, якщо ви будете робити в перший раз – раджу зробити тісто жорсткуватим, легше буде їм маніпулювати.

Фото: Готове тісто

Обминають тісто і розкочують його в прямокутний пласт товщиною близько 7 мм.

Фото: Розкочую пласт

Викладаю шаром начинку.

Фото: Шар начинки

Взявшись за довшу сторону, повертаю рулет, кінці защипують.

Фото: Защипують краї

Далі потрібно перенести рулет на застелений пергаментом деко, пергамент злегка змастити рослинним маслом. Кінці рулету слід відрізати – з них потім зроблю прикрасу.

Для розрізання такого ніжного тіста використовую будівельний ніж зі змінними лезами (недаремно я був будівельником). Підійде такий же канцелярський ніж, у них дуже тонкі і гострі леза. Після кожного розрізу я витираю лезо змоченою рослинним маслом серветкою.

Фото: Відрізаю краю

Повертаю рулет «колесом» і з'єдную внутрішні краї, защипують їх між собою.

Фото: Складаю рулет

Тепер потрібно розрізати рулет на скибочки і сформувати з них маковий пиріг. Розрізаю на часточки завтовшки 1-1,5 сантиметра, що не дорізаючи до внутрішнього краю рулету.

Фото: Розрізаю на скибочки

Тепер, рухаючись за годинниковою стрілкою, кладу дві скибочки на бочок,

Фото: Два на бочок

а третій загортаю в середину.

Фото: Третій & ndash; в середину

І так до кінця. В центр пирога викладаю відрізані кінці рулету у вигляді квітки.

Фото: Прикрашаю пиріг зверху

Даю расстояться хвилин 15, змащую збитим яйцем

Фото: Змащую яйцем

і відправляю в гарячу духовку (180-190 градусів) на 30-40 хвилин. Тут потрібно буде стежити за пирогом, робити проби дерев'яною паличкою або зубочисткою. Якщо верх зарум'яниться, а середина буде ще не пропеченою (на зубочистці залишається тісто) – прикрити фольгою і зробити менше вогонь.

Гарячий пиріг потрібно вийняти з духовки, швиденько змастити сиропом (розчинити ложку цукру в ложці води) і накрити рушником до охолодження. Сироп – це такий собі апетитний «макіяж», після якого виріб буде красиво блищати.

Зрештою, у мене вийшов ось такий маковий пиріг

Фото: Готовий пиріг з маком

з ось такої серединкою.

Фото: Маковий пиріг в розрізі

З молочком випарувався майже миттєво. А я залишився дуже задоволений, що взявся за його приготування. Тісто зі свіжими дріжджами вийшло ізЮмітельное.

Друзі, хотів сьогодні оголосити переможців міні-конкурсу з визначення кількості рекламних блоків Яндекс Директ на моєму блозі. Але таких просто немає, ніхто не дав правильної відповіді. Близький був Петро (eda-zakuska.ru), але він, по-перше, не надіслав мені відповідь на пошту, а по-друге, кількість блоків теж назвав невірно.

Я не хочу просто так розкривати цю «страшну таємницю», хочу, щоб ви отримали призи. Тому продовжую завдання до виходу наступної статті.

Хто першим правильно назве кількість рекламних блоків Яндекс Директ на моєму блозі, отримає приз – 150 WMR, друга людина – 100 WMR, третій – 70 WMR. Відповіді надсилайте через цю форму, НЕ пишіть їх в коментарях. Результати – в наступній статті. Підпишіться, щоб не пропустити.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: