Пастуший пиріг (англ. Shepherd's pie) – Блюдо британської кухні. За ідеєю, пиріг потрібно готувати з картопляного пюре і баранини або ягнятини, т. К. shepherd з англ. – пастух овець. Але сьогодні цей пиріг готують з будь-якого смаженого м'яса. Виходить він смачним, ситним, бюджетним. Ідеально пастуший пиріг підходить для використання вчорашнього пюре і приготованого вчора м'яса. За бажанням, в пиріг можна додати жменю родзинок, часник і екзотичні спеції. З родзинками я не дуже дружу, тому приготую пиріг без нього. Але додам ріпчастої цибулі, куркуми і кумина. Подам готовий пастуший пиріг зі свіжим салатом з помідорів і огірків. Приступаємо!
Для того, щоб приготувати пастуший пиріг, знадобиться:
- фарш м'ясний (будь-який) – 400 г
- цибуля ріпчаста – 2 шт.
- картопляне пюре, приготоване з 8-9 картоплин
- кумін – за смаком
- паприка мелена-за смаком
- куркума – за смаком
- оливкова (або рослинне) масло – 3-4 ст. ложки
- сіль – за смаком
Спочатку почистіть цибулю і наріжте півкільцями. Обсмажте цибулю на середньому вогні в сковороді на олії до м'якості і золотого кольору. Обсмажену цибулю викладіть в миску або на тарілку.
В сковороду, де смажився цибулю, додайте ще масла і обсмажте фарш до готовності. Він повинен бути розсипчастим, коричневого кольору.
У мисці змішайте готовий фарш, обсмажений лук, спеції.
Форму для запікання змастіть (вершковим або рослинним). Викладіть на дно і розподіліть суміш з фаршу, цибулі та спецій.
Приготуйте пюре або виберіть зі холодильника вчорашнє. Деякі використовують готову суміш для пюре. В такому випадку треба просто змішати суміш з молоком або водою згідно інструкції.
Пюре розкладіть рівним шаром на фарш. Бажано, щоб вийшов шар товщиною не менше 2 см.
Форму з пирогом відправляйте в розігріту до 200 градусів духовку. Пастуший пиріг буде готовий, коли пюре зверху запечеться і піде коричнево-золотими "хвилями", Приблизно через 5-6 хвилин.
Пастуший пиріг готовий! Приємного апетиту!