Багато запитають «що таке фрикасе?». Це рагу з обсмаженого і тушкованого м'яса. Так як це страва французької кухні, то куряче м'ясо зазвичай гаситься в густому вершковому соусі. Основними продуктами для соусу є вершкове масло, борошно і вершки. Пропонуємо в цьому рецепті поекспериментувати з соком лимона. І найголовніше - постарайтеся не переборщити з часником. І так, давайте приготуємо фрикасе з курки з грибами.
Інгредієнти:
- курка - 1 шт.;
- вершки - 250-400 мл.;
- вершкове масло - 200 гр.;
- гливи - 400 гр.;
- спеції - на кінчику ножа;
- сіль -2 щепоткі;
- лимон - 2 ст. л., тобто половина;
- часник - 2 зубчики або за вкусу;
- борошно - 2 ст. о.;
- жовток - 2 шт.
Кількість продуктів розраховано на 4 порції.
Час готування страви - 60 хвилин.
Калорійність - 260 ккал.
Рецепт фрикасе з курки
1. Покласти на сковороду 200 грам вершкового масла. Розтопити на повільному вогні.
2. Курку підготувати, порізати на дрібні порційні шматочки. Смажити до напівготовності. Не варто часто перевертати м'ясо, досить обсмажити з двох сторін. Як тільки побачимо рум'яної скоринки, приступаємо до наступного етапу.
3. Дрібно порізати середньої величини цибулину. Якщо цибулини невеликі, беремо відповідно дві. Додати цибулю до м'яса на сковорідку. Пасерувати все разом 5 хвилин
5. Перемішати м'ясо з борошном. Борошно просівати не здумайте, це ж не випічка.
Порада: воду за рецептом додавати не потрібно. При смаженні грибів буде достатньо рідини для гасіння. І вершки також додадуть рідини.
6. Свіжі гриби гливи промити, дати стекти воді. Нарізати їх потрібно дрібно, не очищаючи від шкірки. Обсмажити гриби з куркою. Посолити і поперчити.
Порада: можна використовувати будь-які гриби. Тільки гливи тим і добре, що завжди доступні і не так набили оскому як шампіньйони. А ось лісові гриби збільшать час приготування, що є невеликим мінусом.
8. Додати вершки будь-якої жирності. Перемішати і тушкувати на слабкому вогні. Доводити до сильного кипіння соус можна. В іншому випадку може порушитися його структура.
Порада: на крайній випадок, замість вершків, можна додати сметану. Тоді доведеться розвести її попередньо водою.
9. Для того щоб фрикасе загусло потрібно ввести яєчні жовтки. Розмішуємо жовтки, додаємо до м'яса. Відразу добре перемішуємо.
10. Часник натерти дрібно. Додати його майже в самому кінці гасіння.
11. Не забуваємо влити сік половини лимона. Тушкувати 10 хвилин або до остаточного загустіння соусу. Перед самою подачею до столу, на ваш смак, додати трохи подрібненої зелені.
До речі, нещодавно ми готували курячі ніжки в листковому тісті, радимо приготувати! Дуже смачно і оригінально.
Смачного!