Здравствуйте, шановні читачі!
Останнім часом у мене в меню переважають фрукти і овочі. І справа не в тому, що спеціально дотримуюся дієти, немає. Просто хочеться ... Хочеться легкого, соковитого, хрусткого ...
Ось, наприклад, часто готую варіанти такого салату з коренем селери – всім в сім'ї подобається, а від запаху я просто балдію. Але сьогодні мова про інше. Поки нікого немає вдома, вирішив випробувати салат з топінамбуром.
Коренеплід сей вже років п'ять росте на городі в селі, але я до сих пір ні разу його не пробував. Дурний. Не тягнуло ... Більше, знаєте – м'ясо ... ковбаса, картопля смажена, майонезні заправки ... А зараз ось, верне мене від цього, не хочу, організм не приймає. Веду, як мовиться, здоровий спосіб ... Навіть, по моєму, занадто здоровий – сорок восьмий розмір міняю на сорок шостий.
Дик от, недавно був в селі – по бджолиним справах, проходив повз стирчать із землі сухих височенних стебел топінамбура (метра по дві, не менше) і стрельнула думка, що потрібно ЦЕ спробувати. Погода, незважаючи на грудень, була теплою (+12 !!!), земля – м'якою, я без праці наколупав пару кіло бульб і тепер готовий представити вам дуже смачний салат з топінамбуром ...
На 3-4 порції я взяв:
- п'ять невеликих бульб топінамбура;
- одне середньої величини яблуко;
- одну невелику морквину;
- жменю родзинок;
- шматочок кореня імбиру;
- маленький лимон;
- чайну ложку меду.
В грамах не пишу – батарейка в вагах зовсім мертвої стала. Давно не користувався ...
Для початку, заливаю родзинки гарячою водою – щоб помився і розм'як.
Овочі з яблуком можна просто натерти на крупній тертці, але я таку кашку не поважаю, нам адже ще по 16 років :), правда? Хочеться відчувати в салаті шматочки і хрумкает їх зубами.
Тому я нарізаю соломкою. Морквину.
Топінамбур очищаю, як картоплю і теж Струже соломкою.
Він дуже соковитий, хрумтить і лопається під ножем. Нагадує собою серединку в капустяної качані. Але смак інший.
Зняв шкурку з яблука, потім на скибочки його і потім теж соломкою.
Всі – в салатницю, поливаю соком лимона.
Шматочок імбиру, зовсім невеликий – сантиметра два – очищаю і натираю на дрібній тертці.
Він додасть запах і деяку пікантність. До того часу родзинки дійшов до кондиції, зливаю воду, ще раз промиваю і додаю в салатницю.
Мед з батьківською пасіки весь вже закристалізований, тому розводжу його до повного розчинення в столовій ложці теплої води і заправляю салат.
До речі, меду останнім часом кушаю жах, як багато, а від цукру повністю відмовився ... Все, залишається акуратно перемішати і дати трохи настоятися.
Ну ось, сподобився я на цю статтю ... А то все в селі пропадаю. Останній раз натягував на ульеві рамки дріт. Допомагав мені трирічний племяш Єгорка.
Він у бабусі гостює, поки в дитячому садку ремонт роблять (додумалися в грудні вікна міняти).
Зайшов до мене в майстерню і запитав: «А се ти поділися?», Що слід було розуміти як «А що ти робиш?" Я відразу не знайшовся, що відповісти, довго думав, підбираючи, на мій погляд, зрозумілі для його віку вирази, і коли почав свою лекцію про устрій рамки, малюк повертали рукоять слюсарних лещат, зробив висновок: «Тутіся» – в перекладі «крутиться», і з важливим видом попрямував до виходу.
Так і залишився я з відкритим ротом да планом вже нікому не потрібною лекції в голові. Швидше думати потрібно ... Стара операційка ... Гальмую.
Через півгодини спробував свій салат з топінамбуром – суцільний захват, емоції і вигуки! Не знаю, де ви візьмете цю земляну грушу, але я вам дуже рекомендую її вкусити.
На все добре, до нових зустрічей. Якщо не на цьому блозі, то на інших ...
З повагою, Петро Малашенко.