Напевно багато хто з нас відчувають явну чи приховану слабкість до овочевих супів. Адже варяться вони дуже швидко, технологія приготування практично не змінюється, а за красиву нарізку інгредієнтів можна не хвилюватися. І саме в інгредієнтах прихований основний секрет смачно-правильного дієтичного крем-супу пюре з гарбуза, з хорошою консистенцією - не дуже густий і не рідкою. Саме набір продуктів і готовий результат з них у вигляді найніжнішого пюре змушує не моментально проковтнути свою порцію, а вдумливо куштувати кожну ложку страви. Відзначимо, що ідеальний інгредієнт для крем-супу - це гарбуз, тому будемо використовувати її.
Рецепт крем-супу пюре з гарбуза
Інгредієнти:
- вода 1 літр;
- куряче філе - 200 г;
- ріпчаста цибуля - 1 невелика головка;
- морква - 0.5 шт.;
- помідори черрі - 5-6 шт.;
- гарбуз - 150 г;
- картопля - 2 шт.;
- спеції, сіль - на особистий смак.
Вихід: 3 порції.
Час готування страви - 45 хвилин.
Калорійність - 60 ккал.
Як приготувати гарбузовий суп з куркою
1. Будь суп, овочевий в тому числі, починається з бульйону! У даному рецепті бульйон готуємо на курячому філе. Нарізаємо його шматочками і заливаємо окропом, солимо, пінку знімаємо ложкою, варимо м'ясо 15 хвилин, після чого виймаємо, але не з'їдаємо, воно ще знадобиться для подачі готового блюда.
2. Лук, гарбуз і моркву чистимо, нарізаємо середніми шматками, а черрі розрізаємо навпіл.
3. Потім цю суміш овочів пассируем 2 хвилини на сковороді-гриль без масла. Необхідно лише змастити ребра сковороди невеликою кількістю оливкової олії. Потім овочі додаємо в бульйон.
4. Поки пасерують овочі, треба почистити і нарізати картоплю, щоб в бульйон її відправляти разом з пасированого овочевою сумішшю.
5. Як тільки всі овочі опиняться в бульйоні, продовжуємо варити ще 10-15 хвилин.
6. Тепер, коли овочевий суп готовий, можна пограти з консистенцією за допомогою кухонного комбайна або блендера. Відливаємо частина супу і перетираємо його до однорідного стану. Додаючи бульйон або овочі, можна регулювати густоту супу.
7. Практика показує, що суп стає густішим, якщо постоїть кілька годин, тому при необхідності його можна розбавити до бажаної консистенції окропом.
Сервіруючи овочевий суп-пюре, додайте шматочок гарбуза-гриль, а також трохи відвареного курячого філе і пару колечок гострого перцю.
Також вам будуть цікаві такі супи:
- з плавленим сиром і грибами;
- з фрикадельками.
Смачного!