Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Тушкована квасоля, з овочами і грудинкою

Автор: Петро | Рубрика: Овочеві блюда

Ми почали копати картоплю. А навесні знову будемо закопувати. Чудно влаштований світ, без одного не буває іншого.

У цей період в їжу йде проста і ситна їжа, яку можна брати з собою в сад і не розігрівати – вона однаково смачна і в гарячому, і в холодному вигляді. Наприклад, тушкована квасоля.




Фото: Тушкована квасоля, фото

Цього разу я приготував її з шматочком слабокопченой грудинки, помідорами, солодким перчиком і цибулею.

Рецепт тушкованої квасолі.

Приблизно на 5-6 порцій.

Фото: Продукти для приготування тушкованої квасолі

  • три склянки квасолі (стакан 250 мл);
  • 200-250 г копченої свинячої грудинки;
  • два зубчики часнику;
  • дві цибулини середнього розміру;
  • один великий солодкий перець;
  • 5-6 середніх помідорів;
  • сіль, спеції за смаком.

Сорт квасолі, на мій погляд, ролі не грає, у мене була червона, зі своєю «фазенди». Опівдні залив її водою з хорошим таким запасом на вбирання і залишив до вечора.

Фото: Залив водою

Приблизно о восьмій годині почав готувати. До того часу фасолька розбухла і піднялася до самого верху каструлі.

Фото: Пройшло приблизно 8:00

Злив воду, переклав квасоля в казан, в якому плов готую, залив чистою водою, знову з хорошим запасом і поставив варитися.

А тим часом я нарізав грудинку невеликими шматочками. Не стільки для смаку, скільки для копченого запаху. І без неї, з одними овочами тушкована квасоля виходить чудово.

Фото: Нарізана грудинка

Додав на сковороду ложку рослинного масла і обсмажив грудинку, не до шкварок, але так, пристойно. І виклав окремо.

Фото: Тушкована квасоля, з овочами і грудинкою

На цьому ж жиру позолотив цибулю, наприкінці додав до нього дрібно нарізаний часник.

Фото: Обсмажений лук

П'ять м'ясистих домашніх помидорчиков обшпарив окропом, дав постояти в ньому пару хвилин і обдав холодною водою. Після цієї купелі шкурка з помідорів знімається сама. Ну, майже.

Фото: Очищаю помідори

Познімав шкірочку, підстави плодоніжок вирізав, м'якоть нарізав невеликими кубиками.

Фото: Тушкована квасоля, з овочами і грудинкою

Фото: Нарізаю помідор

У зимовий час замість помідорів відмінно йде томатний соус власного приготування. Кілька ложок, злегка розведених водою.

Помив солодкий перець, після видалення плодоніжки і насіння, дрібно його нарізав.

Фото: Нарізаний перець

В сковороду до цибулі додав помідори, перець, грудинку, поставив на вогонь і довів до кипіння. Потім посолити і додати трохи суміші сухих італійських трав.

Фото: Приправив

Маленький сухої стручок гострого перчика натер спочатку на тертці, а потім розмолов з дрібкою солі в ступці. Звичайно, можна подрібнити і свіжий перчик, а можна взагалі його не додавати – все в ваших руках.

Фото: Тушкована квасоля, з овочами і грудинкою

Теж додав в сковороду. Загасив овочі дві хвилинки. До цього часу квасоля дійшла до кондиції – зварилася, але не розвариться, на пробу м'яка. Залишки води з неї я злив.

Фото: Зварена квасоля

Виливаю в казан до квасолі тушковані овочі, перемішую. Накрив кришкою і поставив у розігріту до 160-180 градусів духовку.

Фото: До гасіння готова ...

Можна і просто на плиту, на слабкий вогонь або підкласти ось такий рассекатель.

Фото: Розсікач вогню

Але в духовці – це інша пісня. Гасив хвилин 40. Вийшла целенькая, але м'яка ... тане в роті.

Фото: Тушкована з овочам квасоля

Фото: Червона квасоля, тушкована

Сьогодні я на чергуванні і тушкована квасоля була у мене на обід. Холодна, дуже смачна. Вон, тільки порожня баночка і залишилася ...

Діліться своїми варіаціями на тему. А у мене ще є квасолевий салат від Евеліни.

Всього доброго, до нових зустрічей!


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: