Паелья з куркою

Паелья є традиційними іспанськими стравою, основою для якого служить рис. У різних провінціях Іспанії використовують різні рецепти приготування: паелья з куркою, паелья-mix - з м'ясом і морепродуктами, і паелья тільки з дарами моря. Паелья за кожним рецептом має свій неповторний смак середземноморської кухні.

Ви можете оцінити смак страви з куркою, приготувавши її у себе вдома для своїх близьких і друзів. Всі інгредієнти ви зможете знайти в будь-якому супермаркеті, але головне - рис. Не обов'язково шукати в супермаркетах такі сорти як «кресіння» або «бахія», використовуйте рис «арборіо» (до речі, з нього ми готували різотто з грибами, також можна взяти середньозернистий рис), який ідеально підійде для приготування паельї. У рецептах паельї рекомендують використовувати шафран для додання смаку і кольору, але справжній індійський шафран коштує дорого, і навіть іспанці замінюють його порошком «colorante», що складається з паприки і куркуми.

Для паельї можна брати куряче філе, але більш смачною вона вийде з стегенець і крил, порізаних на великі шматки.

Для приготування знадобиться:

• м'ясо курки - 600 грам;
• рис арборіо» - 250 грам;
• зелений горошок - 250 грам;
• білий або ріпчаста цибуля - 1 цибулина;
• болгарський солодкий перець - 1 шт.;
• часник - 2-3 часточки;
• томатна паста - 70 грам;
• оливкова олія - 6 столових ложок;
• шафран - ? чайної ложки;
• бульйонний кубик - 1 шт.;
• сіль і перець за смаком.

Час готування страви - 50 хвилин.
Калорійність - 200 ккал.

У деяких рецептах приготування пропонують використовувати свіжі помідори, але я використовую томатний соус.

Як приготувати паелью з куркою:

1. Помити м'ясо курки і нарізати не дуже дрібними шматками, просушити, посолити і обсмажити на оливковій олії до золотистого кольору в широкій сковороді. Потім курку вийняти.
2. Дрібно нарізані цибулю і часник покласти в сковороду і смажити до прозорості на слабкому вогні. Потім додати нарізаний кубиками солодкий перець і смажити їх разом. Потім всипати рис (іспанці його не промивають) і смажити його до масляного кольору.
3. Покласти в сковороду обсмажену курку, зелений горошок, томатну пату і шафран, 250 мл гарячого курячого бульйону, все гарненько перемішати і готувати без кришки на слабкому вогні.

Готовий рис має злегка тверду середину «aldietnes». Якщо ви вважаєте, що паелья готова, то накрийте сковороду кришкою на 5 хвилин. Іспанці подають паелью в сковороді, посипавши нарізаною зеленню.