Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Вчора у мене з ранку було заплановано нове блюдо – тушкована кольорова капуста в апельсиновому соку і вини.
Такий собі журнальний рецепт з Провансу. І я навіть встиг приготувати цю страву, спробувати його і випити келишок вина. Сподобалося. І вино, і те, що приготував (в поєднанні один з одним).
А потім настрій моє різко впало, можна сказати нижче всякого межі. Капуста тут ні при чому, що сталося – розповім в кінці статті, а зараз до рецептом.
Продуктів потрібно небагато:
- качан цвітної капусти близько 1 кг (у мене був 940 г);
- два апельсина;
- один невеликий лимон;
- 3-4 маленьких цибулини;
- одна велика морква;
- 300 мл білого сухого вина;
- половина чайної ложечки шафрану;
- щіпка насіння коріандру;
- зелень для прикраси;
- сіль, перець за смаком.
Тушкована кольорова капуста готується настільки просто, що у мене всього 15 фотографій вийшло, до речі, коли салат з кольоровою капустою і фруктами робив – теж 15 фото вийшло – цікавий збіг.
Знадобиться цедра одного апельсина, тому я обшпарив апельсинчик окропом, щоб змити все те, чим його обробляли, поки він доплив до нас з Туреччини чи Бразилії.
А тепер як можна більш тонким шаром зрізаю цедру ножем, намагаючись не захоплювати білу м'якоть.
І нарізаю тонкими смужками.
Головку капусти розбираю на суцвіття.
Промиваю під струменем води.
Лук використовую свій домашній, він солодкий і соковитий. Добре підійде цибулю-шалот, якого в магазинах я не зустрічав, а от у селі у нас тільки його і їдять. Нарізаю тонкими півкільцями.
Морква розпускаю уздовж навпіл, а потім шаткую скибочками.
З апельсинів і лимона відвалів сік, проціджую через ситечко.
У сік додаю вино,
приблизно ось стільки шафрану – він додасть аромат і забарвить капусту в красивий золотистий колір.
Кладу щіпку насіння коріандру.
Далі я склав капусту, моркву, цибулю і цедру в посуд з товстими стінками (сотейник, казан), соус доводжу до кипіння і половиною його заливаю овочі в казані.
Ставлю капусту на вогонь і тушу до готовності, поки всі овочі не стануть м'якими. Потрібно ще посолити, при бажанні, поперчити за смаком.
А другу половину соусу уварюються на повільному вогні, без кришки, до половини об'єму. Ось, моя тушкована кольорова капуста готова, викладаю на блюдо, поливаю залишилися соусом і прикрашаю листочками петрушки.
Виглядає апетитно. І смак мені сподобався, а якщо ще згадати, що в пляшці вино залишилося – зовсім добре.
Але, день вчорашній готував мені і неприємний сюрприз.
Сів скидати фотки на комп'ютер – і тут виявив, що Яндекс в пошуку повісив поруч з моїм блогом строчку «Сайт може загрожувати безпеці вашого комп'ютера або мобільного пристрою», це означає, що на ньому виявлений шкідливий код.
Я в терміновому порядку знайшов людину, яка, в даний час, займається усуненням даної проблеми. Не переживайте, ніякого шкідливого коду поки не знайдено. Google теж нічого підозрілого не бачить. Сподіваюся, що це просто помилка робота, і найближчим часом «чорну мітку» з сайту знімуть, роблю для цього все можливе.
На все добре і до нових зустрічей! З повагою, Петро Малашенко.
Десерт на сьогодні – віртуоз-екскаваторник