Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
В черговий раз хочу полоскотати ваші смакові рецептори. Тільки що прийшов з кухні, там, на столі залишилася горяченькая ще, з красивою скоринкою капустяна запіканка.
Вона, звичайно вже не ціла, добра її половина осіла в моєму животику, тепер, на ситий шлунок можна зайнятися і описом процесу приготування. Страва, я вам скажу отпадная, а продукти, з яких готується запіканка з кольоровою капустою звичайнісінькі:
- кілограмова головка цвітної капусти;
- пара склянок сметани;
- два-три яйця;
- грамів двісті шинки або копченої ковбаси;
- приблизно сто грамів твердого сиру;
- сіль, чорний мелений перець і спеції за смаком.
Рецепт приготування запіканки
Капусту обмиваємо і ручками за допомогою ножичка розбираємо на невеликі суцвіття, мені вони нагадують грибочки. Залишилися від суцвіть негрубі ніжки можна теж з'їсти в сирому вигляді.
Далі я налив у каструлю два літри води, булькнув туди близько половини їдальні ложки солі, довів воду до кипіння і всипав у неї капустяні «грибочки». Варимо капусту хвилин 5-7 і вивалюємо в дуршлачок, нехай зцідити вода і трохи остудити.
А ви тим часом, чи не хочете дізнатися, чим ще відома капуста, крім того, що в ній знаходять дітей і від неї ростуть груди як у Ганни Семенович?
Так ось, саме кольорова капуста сама «крута» з усіх капуст. Вона перевершує своїх родичів поживними властивостями, вмістом білків і вітамінів.
Припускають, що вивели цю капусту сирійці (до речі, тут ви можете дізнатися цікаві особливості сирійської кухні). Тому довгий час кольорова капуста називалася сирійської і росла лише в Сирії та деяких арабських країнах. Потім її завезли на Кіпр, до країн Європи, а в Росії вона прижилася, як завжди, в останню чергу.
Ну ось, капуста остудити. Беремо шинку або копчену ковбасу і нарізаємо маленькими кубиками. Зсипали в окремий посуд. Розбиваємо два-три яйця, трохи збиваємо і додаємо до шинки. Туди ж виливаємо сметану.
Солимо за смаком (я посипав чотирма пучками солі), додаємо мелений перець і всі спеції, які вам подобаються. Тепер все це добре перемішаємо. Капусту можна додати сюди ж і потім викладати в форму, але мені подобається по-іншому.
Включаємо духовку, щоб вона розігрівається до 200 градусів. Форму, в якій буде запікатися наша капустяна запіканка, добре змащуємо рослинним маслом. У мене це чергова чавунна сковорода без ручки. Суцвіття капусти викладаємо в форму рівним шаром і заливаємо яєчно-сметанно-ветчинной сумішшю.
Ставимо в розігріту духовку на 10 хвилин, а поки ці десять хвилин будуть цокати, дістанемо з морозилки сир (я його туди поклав хвилин на 10, щоб став твердим і краще натирався) і натираємо на крупній тертці.
Відкриваємо духовку і щедрою рукою посипаємо запіканку з кольорової капустою тертим сиром.
Закриваємо і випікаємо, поки зверху не утворюється така червонувата хрустка сирна скоринка. У мене зі старенькою духовкою на це пішло 40 хвилин. А тепер – оп, вуаля, приходь кума милуватися!
Нарізаємо шматочками і на тарілочку, да обкласти помідорчиками з петрушечкой і укропчиком – м-м-м-м ... Можна приступати до дегустації. А ще у мене є не менше смачна м'ясна запіканка.
Ну що, сподобався рецепт приготування запіканки? Діліться з друзями, залишайте відгуки. Приємного апетиту і до нових зустрічей!
На закуску – відеорецептік якраз по нашій темі:
З повагою, Петро Малашенко.