Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Сьогодні зроблю перерву між салатами, захотілося чогось спекти. Якраз підкрутилися під руку кексики у формочках – записав недавно такий рецепт. Ці кекси хороші ще в такому плані: не люблять, наприклад, ваші дітки сир ну ні в якому вигляді, а ви їм тоді бац-бац – ось, рибонька, лапонька, спробуй такий кексик.
Упевнений, з рук виривати будуть, з'їдять і добавки попросять. Готуються зовсім просто, тільки хочу порадити вам купити для цієї справи силіконові формочки. Або у вигляді окремих стаканчиків, або у вигляді одного планшета.
Дуже зручна річ, не треба нічим змащувати, нічого не пригорає, випічка вільно виймається, одним словом – краса!
Як зробити кекси з сиром
А ось інгредієнти, прошу знайомитися:
- мука – півтори склянки (стакан 200 мл);
- цукор – 150 г;
- крохмаль – 1 ст. ложка з хорошою гіркою;
- какао (при бажанні) – 1 ст. ложка з гіркою;
- масло рослинне – 70 г;
- вода або молоко – 100 мл;
- яйце – 1 шт .;
- розпушувач – 1-1,5 чайної ложки або 1 чайна ложка соди;
- творог – 4-5 ст. ложок;
- сік половини апельсина.
Взагалі-то, в оригінальному рецепті розповідається як зробити кекси з какао, але я, чесно кажучи, какао не дуже поважаю і вирішив робити без нього. Хай вибачать мене ацтеки, які вважали какао божественним даром.
Повернемося до кексу. Я наколов м'якоть половинки апельсина ножем (щоб краще сік виділявся)
і видавив сік в посудину.
Додав туди ж яйце
і три чверті стограмового стаканчика рослинного масла (стаканчик дістався в спадщину), не знаю, скільки йому і років.
Все добре розмішую віничком.
Додаю 100 мл молока, підігрівати не обов'язково, можна холодного, знову розмішую.
Якщо ви використовуєте покупної розпушувач, то його потрібно змішати з борошном і потім просіяти борошно в посуд із загальною сумішшю.
Я зробив трохи по-іншому: просіяв спочатку борошно,
потім в їдальню ложку поклав чайну ложку харчової соди, залив її невеликою кількістю 9% оцту і потім всю цю шипучку вилив у спільний посуд. Принцип той же – гашене сода послужить розпушувачем для тесту.
Для додання святкового аромату, можна додати трохи порошку кориці.
Ретельно все перемішую, щоб не було грудочок, додаю, по черзі розмішуючи, півтора маленьких (100 мл) стаканчика цукру
і одну з великою гіркою столову ложку картопляного крохмалю.
Після того, як все це буде розмішано, в самий раз любителям какао додати хорошу їдальню ложку цього порошку, за секрет якого в Іспанії XVI століття люди платили своєю головою.
В останню чергу додаю сир. Зернистий сир протираю через сито,
а потім перемішую з тестом. Тісто має вийти не рідким і не дуже крутим, трохи густіше сметани (хоча сметана теж різною буває, я бачив таку, яку ножем різати і намазувати можна замість масла).
Готове тісто розкладаю ложкою по формах.
Заповнювати потрібно на? обсягу, інакше піднявшись, тісто виповзе на простори духовки. А я спеціально заповнив трохи більше, форми у мене планшетні, тісто виповзе наверх і утворює шапочку, Як у гриба.
Відправляю кексики у формочках в попередньо розігріту до 180 градусів духовку.
Духовка річ примхлива і у кожного своя, в моїй духовці випічка зайняла хвилин 20 Спостерігайте, як поверхня добре зарум'яниться, проткніть кекс сірником або зубочисткою. Якщо на ній не залишиться мокрого тіста – значить можна виймати з духовки. Ось такий вигляд мають мої готові кексики у формочках, до речі, щось це мені нагадує :))
Але це ще не все, треба ж їх якось прикрасити. А то ті ж дітки скажуть: Мама (тато) дорогая, ну ти що, не можеш здогадатися хоч варенням зверху полити або цедрою апельсина посипати? На худий кінець цукровою пудрою притрусити?
Щоб не почути подібного, пропоную зробити дуже просту глазур з того ж какао. Змішую три столових ложки БЕЗ гірки какао-порошку,
три столових ложки без гірки цукрової пудри, одну столову ложку без гірки крохмалю
і 2-4 ложки холодної води (в залежності від бажаної в'язкості). Отримую ось таку глазур:
Поливаю нею кексики, притрушую пудрою і – фінальний кадр:
В розломі це виглядає ось так:
Все, буду закінчувати свою розповідь про те, як зробити кекси. Готуйте, не пошкодуєте, дуже ніжні, м'які як губка і смачні кекси, може смачніше навіть, ніж булочки з начинкою.
Скоро планую запустити конкурс з роздачею призів до Нового Року, підписуйтесь на оновлення блогу, щоб