Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Картопляний рулет з куркою і грибами

Автор: Петро | Рубрика: Другі страви

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Сьогодні у мене в меню – картопляний рулет з куркою і грибами. Важко уявити, як усього двісті з гаком років тому наші предки обходилися без картоплі, та ще, проклинаючи її, називали «чортовим яблуком». Зараз же картопельку ніхто так називати не стане – селяни очі видряпають, вона у нас після хліба – другий продукт (у більшості з нас).




Фото: Картопляний рулет

Ось товариш мій блогер Олександр Борисов радить їсти побільше фруктів, овочів, горіхів. Дуже поважає коктейль з ківі з бананами. Я двома руками за! Але і від м'яса відмовитися поки не можу, страви з риби теж люблю.

До того ж, ківі з бананами не скрізь у нас ростуть (на прилавках), а ось картопля – повсюдно. А чим наші овочі з фруктами гірше заморських? Треба їсти те, що у нас росте, наш організм «налаштований» на прийом наших, місцевих продуктів. Яблука, груші, сливи, смородина ... (перерахуйте, що росте у вашому регіоні) – ось на це потрібно налягати.

А на ківі нехай китайці налягають – це їх рідна ліана. Хоча, якщо так міркувати, то картоплею повинні харчуватися одні індіанці. Гаразд, їжте що хочете, аби на здоров'я.

Знайшов, на мій погляд, нескладний рецепт картопляного рулету, приготував і ось мій вам розповідь, як це було ...

як приготувати рулет з картоплі з грибами і куркою

Беремо продукти:

Фото: Набір продуктів для рулету

  • 200 г курячого філе;
  • 250-300 г свіжих грибів;
  • 2 середні цибулини;
  • 2 склянки борошна;
  • зелень петрушки, кропу;
  • 7-8 середніх картоплин;
  • три яйця (два – в тісто, одне – для змащування);
  • трохи рослинного масла, сіль за смаком;
  • ложка вершкового масла;
  • насіння кмину, кунжуту.

Скажу відразу: треба приготувати тісто, таке ж, як для зраз. Для цього картоплю я помив, залив водою і поставив варитися «в мундирі».

Фото: Картошка вариться

Філе курочки теж помив і поставив варитися в підсоленій воді поряд з картопелькою – нехай звикають один до одного. Поки картопля з куркою готуватимуться, займуся начинкою для картопляного рулету.

Фото: Ставлю варитися куряче філе

Помив печериці, не чистив – вони молоді. Багато разів я вже смажив ці грибочки, ось і думаю, варто чи ні описувати та фото показувати. Варто, може хто перший раз читатиме, вірно? Ось, порізав я їх так,

Фото: Скибочки печериць для начинки рулету

потім на суху сковорідку виклав, через пару хвилин вони почали водичку випускати, а через 5 хвилин вже в ній плавали. Цей сік я злив, додав малість рослинного маслечка і посмажив ще, помішуючи хвилин 15, поки гриби не стали ось такими:

Фото: Смажені шампіньйони

Філе вже давно зварилася, йому і 10 хвилин вистачить покипіти. Остуджуємо і нарізаємо дрібними кубиками.

Фото: Варене куряче філе

Почистив цибулька, порізав його дрібно, після чого синочок, який сидів над душею, одразу втік до себе в кімнату – не любить плакати.

Фото: Ось так нарізав цибулю

Підсмажив до рум'яності цибулю, додав до нього куряче м'ясо,

Фото: Це буде начинка для картопляного рулету

а потім і грибочки, посоліть за смаком і потримав цей фарш ще трохи на вогні, перемішуючи, щоб компоненти злилися в «екстазі». Такий сумішшю будемо начиняти картопляний рулет, начинки можуть бути абсолютно різні, можна курку замінити копченою ковбасою або шинкою, можна додати пригашеним морквини – фантазуйте, якщо є фантазія і бажання.

Картошка зварилася, тільки не треба її розварювати, щоб вона лопалася від задоволення. Остуджуємо і чистимо.

Ну, а тепер тісто: папугу закрив у клітці, бо цей терорист від виду борошна втрачає свій пташиний розум – буде в борошні купатися, а поки його зловлю – вся кухня стане білою. Картоплю пропустив через м'ясорубку. Вона у мене старенька, пора купити нову, хоча б ось таку.

Фото: Картопляна

додав два жовтки, а білки відділив в інший посуд і трохи збив їх міксером (дружина збивала, а я фотографував). Можна і віночком збити або, на худий кінець, виделкою.

Фото: Збивання білків

Білки додав до картоплі, поклав ще ложечку вершкового масла, посолити за смаком і добре перемішав руками цю масу.

Фото: Один із кроків приготування тіста для рулету

Просіяв на стіл пару склянок борошна, виклав в неї картоплю і замісив тісто, щоб було м'яке і не липло до рук, але, занадто забивати його борошном теж не варто.

Фото: Приготування картопляного тіста

Шматок пергаменту посипав борошном, виклав на нього тісто і розкатав на подобу прямокутника шаром близько 5 мм.

Фото: Ось так я розкатав тісто

Виклав начинку, трохи відступаючи від краю.

Фото: Виклав начинку

А тепер беремося за папір, піднімаємо її і звертаємо таким макаром рулет з картоплі.

Фото: Повертаю картопляне тісто з начинкою в рулет

Краї защипати.

Фото: Краї рулету надійно Защипуємо

І знову я забув ... забув посипати начинку зверху рубаною зеленню. Це вже симптом, в бісквітний рулет забув какао покласти, тут зелень, що б це значило?

Гаразд, другий лист пергаменту постелив на деко, змащене маслом, перекотив на нього рулет, сам рулет змастив збитим яйцем і посипав дрібкою кмину (можна кунжутом – на ваш смак).

Фото: Змастив рулет збитим яйцем

Проткнув в двох місцях зубочисткою і поставив рулет в духовку, вже розігріту (в рецепті пишуть 180 градусів) хвилин на 30-40. Дивіться по готовності – мій картопляний рулет зарум'яниться, став заманювати запахом, ну, думаю – готово! Спробував – так і є, шкода, зелень не додав, а то було б ще смачніше.

Фото: Рум'яний рулет з картопляного тіста з начинкою

Тут оповіданням моєму і кінець, не можу розповідати – рот зайнятий. Пробуйте і ви, приготуйте свій рулет з картоплі, пишіть коментарі та поради, буду радий. Підписуйтесь на оновлення блогу, хто вам ще так докладно буде описувати свої кулінарні експерименти?

Фото: Картопляний рулет з начинкою з грибів, м'яса та цибулі

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту