Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Сьогодні у мене в меню – картопляний рулет з куркою і грибами. Важко уявити, як усього двісті з гаком років тому наші предки обходилися без картоплі, та ще, проклинаючи її, називали «чортовим яблуком». Зараз же картопельку ніхто так називати не стане – селяни очі видряпають, вона у нас після хліба – другий продукт (у більшості з нас).
Ось товариш мій блогер Олександр Борисов радить їсти побільше фруктів, овочів, горіхів. Дуже поважає коктейль з ківі з бананами. Я двома руками за! Але і від м'яса відмовитися поки не можу, страви з риби теж люблю.
До того ж, ківі з бананами не скрізь у нас ростуть (на прилавках), а ось картопля – повсюдно. А чим наші овочі з фруктами гірше заморських? Треба їсти те, що у нас росте, наш організм «налаштований» на прийом наших, місцевих продуктів. Яблука, груші, сливи, смородина ... (перерахуйте, що росте у вашому регіоні) – ось на це потрібно налягати.
А на ківі нехай китайці налягають – це їх рідна ліана. Хоча, якщо так міркувати, то картоплею повинні харчуватися одні індіанці. Гаразд, їжте що хочете, аби на здоров'я.
Знайшов, на мій погляд, нескладний рецепт картопляного рулету, приготував і ось мій вам розповідь, як це було ...
як приготувати рулет з картоплі з грибами і куркою
Беремо продукти:
- 200 г курячого філе;
- 250-300 г свіжих грибів;
- 2 середні цибулини;
- 2 склянки борошна;
- зелень петрушки, кропу;
- 7-8 середніх картоплин;
- три яйця (два – в тісто, одне – для змащування);
- трохи рослинного масла, сіль за смаком;
- ложка вершкового масла;
- насіння кмину, кунжуту.
Скажу відразу: треба приготувати тісто, таке ж, як для зраз. Для цього картоплю я помив, залив водою і поставив варитися «в мундирі».
Філе курочки теж помив і поставив варитися в підсоленій воді поряд з картопелькою – нехай звикають один до одного. Поки картопля з куркою готуватимуться, займуся начинкою для картопляного рулету.
Помив печериці, не чистив – вони молоді. Багато разів я вже смажив ці грибочки, ось і думаю, варто чи ні описувати та фото показувати. Варто, може хто перший раз читатиме, вірно? Ось, порізав я їх так,
потім на суху сковорідку виклав, через пару хвилин вони почали водичку випускати, а через 5 хвилин вже в ній плавали. Цей сік я злив, додав малість рослинного маслечка і посмажив ще, помішуючи хвилин 15, поки гриби не стали ось такими:
Філе вже давно зварилася, йому і 10 хвилин вистачить покипіти. Остуджуємо і нарізаємо дрібними кубиками.
Почистив цибулька, порізав його дрібно, після чого синочок, який сидів над душею, одразу втік до себе в кімнату – не любить плакати.
Підсмажив до рум'яності цибулю, додав до нього куряче м'ясо,
а потім і грибочки, посоліть за смаком і потримав цей фарш ще трохи на вогні, перемішуючи, щоб компоненти злилися в «екстазі». Такий сумішшю будемо начиняти картопляний рулет, начинки можуть бути абсолютно різні, можна курку замінити копченою ковбасою або шинкою, можна додати пригашеним морквини – фантазуйте, якщо є фантазія і бажання.
Картошка зварилася, тільки не треба її розварювати, щоб вона лопалася від задоволення. Остуджуємо і чистимо.
Ну, а тепер тісто: папугу закрив у клітці, бо цей терорист від виду борошна втрачає свій пташиний розум – буде в борошні купатися, а поки його зловлю – вся кухня стане білою. Картоплю пропустив через м'ясорубку. Вона у мене старенька, пора купити нову, хоча б ось таку.
додав два жовтки, а білки відділив в інший посуд і трохи збив їх міксером (дружина збивала, а я фотографував). Можна і віночком збити або, на худий кінець, виделкою.
Білки додав до картоплі, поклав ще ложечку вершкового масла, посолити за смаком і добре перемішав руками цю масу.
Просіяв на стіл пару склянок борошна, виклав в неї картоплю і замісив тісто, щоб було м'яке і не липло до рук, але, занадто забивати його борошном теж не варто.
Шматок пергаменту посипав борошном, виклав на нього тісто і розкатав на подобу прямокутника шаром близько 5 мм.
Виклав начинку, трохи відступаючи від краю.
А тепер беремося за папір, піднімаємо її і звертаємо таким макаром рулет з картоплі.
Краї защипати.
І знову я забув ... забув посипати начинку зверху рубаною зеленню. Це вже симптом, в бісквітний рулет забув какао покласти, тут зелень, що б це значило?
Гаразд, другий лист пергаменту постелив на деко, змащене маслом, перекотив на нього рулет, сам рулет змастив збитим яйцем і посипав дрібкою кмину (можна кунжутом – на ваш смак).
Проткнув в двох місцях зубочисткою і поставив рулет в духовку, вже розігріту (в рецепті пишуть 180 градусів) хвилин на 30-40. Дивіться по готовності – мій картопляний рулет зарум'яниться, став заманювати запахом, ну, думаю – готово! Спробував – так і є, шкода, зелень не додав, а то було б ще смачніше.
Тут оповіданням моєму і кінець, не можу розповідати – рот зайнятий. Пробуйте і ви, приготуйте свій рулет з картоплі, пишіть коментарі та поради, буду радий. Підписуйтесь на оновлення блогу, хто вам ще так докладно буде описувати свої кулінарні експерименти?
