Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Не за горами і масниця, вирішив пошукати невідомих мені досі рецептів млинців, розширити свій, так би мовити, «млинцевий» кругозір. І ось, в журналі «Люблю готувати» побачив симпатичні рулетики з млинців, такі строкаті, зелені, апетитні.
Відразу захотілося приготувати. Захотілося – треба робити, чим би папа ні бавілся – аби тільки сім'я ситій була. Млинці з начинкою з сиру часто їмо, тепер спробуємо і з кольоровою капустою.
Побіг за продуктами:
- 2 яйця;
- приблизно 50 г вершкового масла;
- півлітра молока;
- півтори склянки борошна (склянка 200 мл);
- 600 г цвітної капусти;
- 150-200 г твердого сиру;
- півтори склянки сметани;
- 2-3 зубчики часнику;
- по пучку петрушки і кропу;
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Цвітну капусту в цей час року знайшов лише в двох магазинах міста, в одному – велика, але дешевше, в іншому – можна вибрати і маленьку, але дорожче. По видатках майже однаково.
Приступаю до начинки: капусту помив, обсушити і обробив на маленькі суцвіття, щоб рулетики з млинців було зручно загортати.
Опускаю суцвіття в підсолений окріп і варю 4 хвилини.
Далі – в дуршлачек, нехай остигають.
Наколоти тесту: розтоплюю вершкове масло і виливаю в ... салатницю – мені більше скляний посуд подобається для цієї справи.
Коли робив млинці з начинкою з сиру (налисники), вершкове масло в тісто не додавав, а тут ось трохи інший рецепт.
Вбиваю два яйця, дрібку солі і просіваю муку.
Добре перемішую ложкою, щоб не було грудок. Виходить досить густе, тягуче тісто.
Потроху, порціями додаю молоко (бажано тепле) і розмішую тісто,
поки воно не стане досить рідким (вже не сметана, але ще не вода).
Петрушка в мене свіжа мається, а якщо такої немає – згодиться і заморожена, ми з осені її трохи заготовили. Взагалі журналу, інформація не петрушку, а заморожений шпинат використовують – обдають окропом, подрібнюють в блендері і додають в тісто. На жаль, шпинат в цю пору у нас не водиться.
Нарізаю петрушку ножем, потім ще раз рублю, щоб зовсім дрібні шматочки вийшли.
Додаю зелень в тісто і гарненько перемішую.
Печу млинці: сковорідку на вогонь – нехай добре нагріється. Як бачите, вона в мене старенька, пора купувати нову. Але ніяк не можу визначитися, тут такий вибір, що розбігаються очі – в розділі Затишний будинок gt; Кухня ...
Для змазування користуюся шматочком сала.
Швиденько наливаю тісто (половину звичайного ополоника), нахиляє сковорідку, щоб тісто рівномірно розлилося. Печу приблизно хвилину на середньому вогні. У готового млинця край відстає від стінок сковороди, можна його відвернути і перевірити, блін рум'яний – значить готовий.
Перевертаю, печу з іншого боку до зарум'янювання.
Готові млинці складаю друг на дружку.
Роблю соус: в сметану відвалів часник,
додаю дрібно рубаний кріп, приправляю сіллю і перцем за своїм смаком, перемішую.
І останнє приготування – натираю сир на дрібній тертці. Щоб зручніше було натирати, я його тримаю трохи в морозилці.
Ну і основний процес – скручування млинців. Змащую блін сметаною, посипаю сиром.
Трохи зі зміщенням до краю викладаю доріжку з кольорової капусти
і повертаю рулетик.
Ось вже майже готові млинці з начинкою. Можна вже і так їсти, син спробував, сказав: «Смачно, хороша закуска для пікніка».
А я люблю, коли млинчики трохи пригашені: розрізаю рулетики з млинців навпіл і укладаю в змащену вершковим маслом чавунну сковороду. Зверху кладу ще трохи олії шматочками,
накриваю кришкою, і – в духовку на півгодинки при 180 градусах.
Ось тепер – ляпота. Тільки після духовки смак соусу не так відчувається, тут вже вибирайте варіянт на свій смак.
На сьогодні буду закруглятися. Знайшов ще цікаві млинці з колесо до воза, але це вже буде інша історія. А поки можу запропонувати млинцевий торт, його я вже робив – смачно!
Десерт на сьогодні: телевізор майже не дивлюся, тільки «Голос України» краєчком вуха слухаю. Які ж є таланти! Ось цей хлопець одним з перших запав у душу. Шкода, виступ був коротким ...
Будьте здорові, все вам доброго і до нових зустрічей!
З повагою, Петро Малашенко.