Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Приїжджаю я недавно до батьків у село, а у них повним ходом готуються налисники. Для тих, хто не знає – це такі млинці з сиром, традиційне українське блюдо, одне з моїх улюблених.
Начебто нічого в ньому складного і незвичайного немає, а смакота – не передати словами. Особливо вправно ця страва виходить у мами. На святах вона його подає під завісу застілля, коли вже жадібно проковтну закуска, розмірено утоптаним гаряче, обговорені всі новини та плітки, і начебто вже немає сил і бажання що-небудь ще їсти. Але тут на стіл плавно випливають гаряченькі налисники, пахучі, рум'яні, растомленние в маслі і политі сметанкою.
І тут ви з жахом помічаєте, як ваша рука, не чуючи криків розуму, мимовільно тягнеться за млинчиком, а він, голубчику, тане в роті навіть без пережовування, і сам ковзає в шлунок. Ось друзі, до чого підступно це блюдо.
НАШ РЕЦЕПТ млинці з сиром
Дивимося на картинку. Це майже всі необхідні продукти:
- чотири яйця;
- літр молока;
- столова ложка крохмалю;
- дві жмені родзинок;
- столова ложка соняшникової олії;
- половина чайної ложки солі;
- цукор за смаком;
- чотири склянки борошна (склянка ємністю 200 мл);
- 750-1000 г сиру;
- 70-100 г вершкового масла;
Шановні читачі, нагадую, що до 20 листопада я проводжу конкурс «Мій перший кулінарний досвід». Ви теж можете взяти в ньому участь і виграти грошові призи. Всі подробиці на цій сторінці. Підпишіться на новини блогу і ви дізнаєтеся ім'я переможця.
А тепер готуємо тісто для налисники, робиться це приблизно так само, як в цьому рецепті. Розбиваємо 4 яйця, потихеньку всипаємо столову ложку крохмалю, одночасно добре перемішуючи, щоб не утворилися грудки.
Додаємо столову ложку цукру (можна з гіркою), пару пучок солі, добре розмішуємо.
Можна відразу влити 2-3 ст. ложки молока і одну ложку рослинної олії.
Далі поступово додаємо 4 склянки просіяного борошна і замішуємо тісто.
Воно вийде не рідке і не круте, а таке тягуче.
Тепер потроху вливаємо молоко і розмішуємо.
Знадобиться приблизно літр молока, дивіться по консистенції тіста, воно має бути рідке, але не зовсім як вода.
Випікаємо млинчики. Нагріваємо сковороду, змащуємо, можна рослинним маслом (не наливать, а саме змащувати), а зручніше і простіше всього – шматочком сала. Одного шматочка вистачить на всю партію млинців, ще й залишиться.
До речі, хто-небудь користувався Блинница? На ній можна відразу по 4-6 млинців випікати. Ось, наприклад, варіант. Зручно чи ні?
Ополоником набираємо тісто, швиденько виливаємо на сковороду і, нахиляючи її по колу, змушуємо тісто розбігтися по всій поверхні.
Випікаємо млинці тільки з одного боку. Один млинець випікається приблизно 1 хвилину – краї почнуть відставати від сковороди, відверніть і перевірте – низ буде рум'яним.
Перевернули сковороду – блін випав, все дуже просто.
Складаємо їх стопкою, запеченої поверхнею вниз.
Робимо начинку для налисники. Забув сказати: спочатку потрібно було перебрати родзинки (в кишмиш, наприклад, завжди багато сміття), промити його і залити гарячою водою – щоб став м'яким
А тепер зливаємо воду з родзинок і залишаємо в друшляку або ситечку, нехай підсохне.
У сир висипаємо 2-3 столових ложки цукру (за смаком) і розтираємо товкачиком, щоб маса стала м'якою і однорідною.
Додаємо родзинки, його теж трохи помнемо товкачиком і перемішаємо.
Начинка готова, що там далі пише рецепт млинців з сиром?
Ага, тепер широким ножем або лопаткою намазуємо сир з родзинками на млинчики тонким шаром.
Звертаємо млинчик трубочкою і розрізаємо навпіл.
Готові налисники укладаємо в каструльку, стінки каструльки перед цим можна змастити маслом. На самі налисники зверху теж кладемо масло невеликими шматочками.
Ставимо каструлю в духовку, розігріту до 180 градусів приблизно на півгодини, нехай потім в маслі.
Ось так у нас роблять налисники з сиром. У сир, до речі, можна при бажанні додати трохи ваніліну.
Готово, можете пробувати, вірніше, поки тільки подивитися, а спробуєте, коли самі приготуєте.
Друзі, виявляється, серед моїх читачів є й песимісти, якщо судити за результатами опитування в минулій статті. А може хтось просто пожартував, вибравши останній варіант відповіді? У кожному разі, не падайте духом, не все так погано в цьому житті, ми живі – це вже радує!
На десерт – ще один варіант приготування млинців:
З повагою, Петро Малашенко.