Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Поговоримо сьогодні про те, як приготувати молоду картоплю. Мої запаси минулорічної картоплі вже закінчилися. А якщо у когось ще і залишилися, то їсти її немає ніякого задоволення, 
та й шкідливо для здоров'я.
У торішньому картоплі, особливо, якщо він проріс, накопичується надлишок отруйної речовини – соланіну. Як і всі отрути, в маленьких дозах він навіть корисний, а у великих – викликає отруєння.
Радує тільки те, що цей вредина соланін відкладається у верхньому шарі картоплі. Навесні не потрібно економити на шкірці – очищайте її товстим шаром, і уникнете отруєння.
А втім, пора забути про картоплю-старенькій, на ринках уже повно молодий, деякі вже і зі своїх городів-ділянок зняли першу пробу.
Я теж вирив на ділянці кілька кущів, дрібнувата ще, да зате яка смачна буде. А перший рецепт молодої картоплі у нас один, мудрувати щось вишукане немає терпіння, хочеться скоріше спробувати.
Так от, добре миємо бульби і зскрібає ножичком ніжну тонку шкірку. Розрізати картоплю не потрібно, покладіть в каструльку з підсоленою водою і відваріть до готовності, тільки не переварите, молода вариться швидко. Зливаємо воду, картоплю залишаємо в каструлі.
А тим часом приготуємо поджарочку: шматочок сала (я ж на Україні живу, який рецепт молодої картоплі без сала?) Нарізаємо дрібними кубиками, і – на сковорідку. На повільному вогні прожарюємо до золотистого кольору, щоб витопився жир. Пучок зеленого лука добре промиваємо, дрібно нарізаємо і в ту ж сковороду до сала, злегка обсмажуємо. Пучок укропчика теж дрібно шаткуємо.
А тепер піджарку виливаємо в каструлю з картоплею, туди ж кидаємо кріп. Накриваємо каструлю кришкою і струшуємо, щоб картопелька покувиркаться в жиру і зелені.
Швиденько, поки не охолола, викладаємо на блюдо, а на столі вже повинен бути готовий салатик зі свіжих овочів, гарні будуть і мариновані огірочки, ну і до огірочкам все, що годиться. Ложки в руки і хто не встиг – той запізнився!
Страва з молодої картоплі вийшло нехай і просте, але швидке і смачне. А з приводу простоти є прислів'я: «Їж просто – проживеш років до ста ». Можу запропонувати ще й картоплю по-селянськи.
Сто років вам здоров'я і всього найкращого! Не забудьте залишити коментар, вам ж не важко, а мені приємно.
Всього вам доброго і до нових зустрічей, підписуйтесь на оновлення блогу, попереду багато цікавого!
З повагою, Петро Малашенко.