Самими ходовими стравами новорічного столу, крім нарізки та гарячого, безумовно є салати. І не просто салати, а салати-атрибути зими, свят, Нового року. Тут вся справа в прикрасі страв. Продовжую ділитися варіантами сервіровки салатів до Нового року.
Новорічний салат "Шишка" можна приготувати на основі будь-якого салату, в який входять мигдальні горіхи. Суть в тому, що ми будемо прикрашати наш салат мигдалем, тому і вимоги до салату – прості: мигдаль серед інгредієнтів і висока щільність салату (щоб він тримав форму).
Я пропоную приготувати новорічний салат "Шишка" з куркою, зеленим виноградом і обсмаженими пластівцями мигдалю. Цей салат відрізняється ніжним смаком курки, свіжістю зелені і хрускотом смажених горішків.
Інгредієнти для новорічного салату "Шишка":
- куряча грудка – 1,5 шт (три половинки)
- селера – 3-4 стебла
- виноград зелений – 1 гілочка (15 ягідок)
- мигдальні пластівці (злегка обсмажені) – 0,5 склянки
- петрушка свіжа – за смаком (пару гілочок)
- сіль – 1 чайна ложка (або за смаком)
- майонез – близько склянки
Для прикраси:
- мигдальні горіхи цільні – 2 склянки (або менше, залежно від величини "шишки)
- невелика ялинкова лапка
Як приготувати салат "Шишка" на Новий рік?
По-перше, треба приготувати курячу грудку. Грудку можна відварити, обсмажити або запекти. Підійде будь-який варіант готування. У мене грудка – варена. Опускаю її в холодну воду, додаю трохи солі, пару зерняток перцю і лавровий лист. Варю до готовності (готова грудка буде м'якою і білою). Більш швидкий варіант приготування курячої грудки – на сковороді. Курку наріжте на шматочки, придатні в салат. Посипте спеціями для курки. У сковороді розігрійте пару ложок рослинного масла. Обсмажте шматочки грудки до готовності.
Готову курячу грудку (варену) остудіть і наріжте невеликими шматочками.
Що стосується смаження мигдальних пластівців, то рослинне масло для цього не використовуйте. Просто викладіть мигдаль в розігріту на середньому вогні сковороду і, помішуючи, обсмажте до світло-золотистого кольору. Будьте пильні, тонесенькі пластівці обсмажаться за лічені секунди.
Друге, підготовка свіжих інгредієнтів. Петрушку треба просто промити, промокнути паперовим рушником і дрібно нарубати. Селера дрібно наріжте уздовж. А от зелений виноград доведеться очистити від кісточок. Гарненько промийте ягоди, відокремте їх від гілочок. Просушіть. Потім розріжте кожну ягідку наполовину і виберіть кісточки. Безумовно, цей крок приготування салату можна спростити, купивши зелений виноград без кісточок.
У мисці змішайте шматочки курки, нарізані селера, виноград, петрушку, обсмажені мигдальні пластівці. Посоліть за смаком і додайте майонез. Перемішайте салат, спробуйте. Додайте солі або інші інгредієнти, яких, можливо, недостатньо.
Приготуйте велику Блюда. На нього ложкою викладіть салат, надавши йому форму звуженого з одного боку овалу. Залиште трохи місця у широкої сторони, туди ми покладемо ялинкову гілочку.
В салат застроміть мигдальні горіхи. Почніть з того краю, куди ви викладете лапку і переміщайтеся вниз. Горіхи застроміть в салат тупим боком.
Новорічний салат "Шишка" безумовно стане прикрасою святкового столу. До подачі його можна зберігати під харчовою плівкою в холодильнику або на балконі.
Приємного апетиту і щасливого Нового року!