Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Картопляні тарталетки з огірочками і оселедчиком

Автор: Петро | Рубрика: Закуски

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Допіру бродив по інтернету, і сподобався мені один рецепт – закуска в тарталетках з картоплі, вирішив провести його кухонні випробування.

Фото: Закуска в тарталетках

Якраз на підході ще одне свято – День захисника Вітчизни. Без посиденьок в душевній компанії та гарного закусона просто не обійтися. Так що, для дам є можливість перевірити на порадувати своїх чоловіків оригінальним блюдом.

Рецепт взяв у Лариси (Кіоск) на кухарчуком. Там же дізнався, як самому зробити ніжну сирну масу для начинки – читайте далі, дізнаєтеся і ви.

Закуска нескладна, але, все ж, потребують більше часу, ніж просто зварити картоплю і обробити оселедець. Потрібно ще буде приготувати картопляні тарталетки.

Давайте все по порядку, почнемо з продуктів:

Фото: Необхідні продукти

  • 3-4 картоплини середнього розміру;
  • одне яйце;
  • шматочок вершкового масла для пюре;
  • 300 г м'якого сиру;
  • 3-4 ложки сметани;
  • одна слабосоленая оселедець;
  • 2-3 маринованих огірочка;
  • сіль, мелений чорний перець за смаком;
  • для прикраси – кріп, шматочок солодкого перцю.

Закуска в тарталетках з картоплі

Картопля, як водиться, очистив, помив, розрізав на шматки і поставив варитися в підсоленій воді.

Фото: Ставимо варити картоплю

Сам зайнявся оселедцем. Можна, звичайно, купити готове філе або пресерви, але, особисто мені вони не подобаються.

Скільки не купував всяких різних – не той у них смак і все. Краще я візьму гарну оселедець, трохи повожу з нею, забрудню руки, зате закуска в тарталетках буде смачна – гарантія.

Обробив оселедець на філе і нарізав невеликими кубиками. Кому цікаво як я обробляв – можете подивитися тут, там і фото є, і навіть відео, як це робить професіонал.

Фото: Оселедчик & ndash; кубиками

Зварилася картопля, треба зробити звичайне пюре – зливаю всю воду, додаю шматочок масла, злегка збите виделкою яйце,

Фото: Додаю яйце

сіль, перець за смаком і добре розминаю. Якщо пюре вийде рідкуватим, можна додати трохи борошна.

Фото: Ось так розминаю

Далі рецепт пише, що силіконові формочки потрібно добре змастити вершковим маслом. Подумалося – навіщо силікон ще мазати, до нього і так нічого не пристає. Для експерименту всі формочки змазав, а дві ні – подивимося, що буде.

Накладаю пюре в формочки (по десертній ложці) і мокрими руками розминаю по стінках. Форми можна купити не виходячи з дому в цьому магазині.

Фото: Ось такі виходять корзинки

Відразу скажу – шар потрібно робити не надто тонким, але і не товщі 5 мм – картопля добре пропечеться. Якщо зробити шар занадто товстим – картопляні тарталетки при випіканні піднімаються, як дріжджові пиріжки. У мене пару штук вийшли саме такими.

Випікаю в гарячій духовці, щоб краї кошичків добре зарум'янилися. А поки є час – нарізаю кубиками огірки (ось тут рецепт маринування)

Фото: Огірочки & ndash; кубиками

і готую сирну масу. Цього разу я робив так: у м'який сир додав кілька ложок сметани і добре розтер, щоб вийшла ніжна маса.

Фото: Сир зі сметаною

Додав оселедець, огірочки, перемішав – начинка для тарталеток готова.

Фото: Готова начинка

Але раджу зробити сирну масу самостійно, це дуже просто. Лариса назвала її «рикотта», однак, почитавши Вікіпедію, я дізнався, що рикотта готується трохи інакше.

Як назвати цю масу, я не знаю, підкажіть, хто в курсі. Ось Олексій Онєгін напевно повинен знати.

Беру літровий пакет кефіру, увечері (або вранці) кладу в морозильну камеру.

Фото: Місцевий кефирчик

Вранці (ввечері) розрізаю пакет,

Фото: Замерзлий брикет кефіру

заморожений кефір зав'язую в льняне рушник або кілька шарів марлі, подвешиваю над мискою.

Фото: Так роблю рикотту

Через 8-10 годин на мисці залишається сироватка, а в рушник – дуже ніжна маса, щось середнє між сметаною і сиром, всього грам 200 виходить.

Фото: Ось що вийшло з літра кефіру

Дуже смачна річ, чудово підходить для начинки сьогоднішніх картопляних тарталеток, спасибі Ларисі за рецепт.

Фото: Краще будь-якого сиру

Кошички запеклися, ось тут я і зрозумів, що змащувати форми все-таки треба – з усіх осередків тарталетки благополучно вивалилися самі при перевертанні, а з двох незмазаних довелося виколупувати (самі розумієте, показувати їх нізя).

Фото: Незмазані комірки

Залишається викласти начинку в кошички, посипати рубаним кропом (я використовував заморожений)

Фото: Заморожений кріп

і прикрасити дрібними кубиками солодкого перчика. Закуска в тарталетках готова, поки корзинки гарячі – вони хрумтять, після повного охолодження – немає.

Фото: Картопляні тарталетки

Пробуйте, друзі, це і смачно, і красиво, захисники Вітчизни перед такою «силою» піднімуть руки вгору.

Фото: Закусочні корзинки з оселедцем і огірками

Із закусок свого сайту пропоную ще чудовий печінковий паштет з кисленьким журавлинним желе, спробуйте.


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: