Привіт всім, хто читає мій кулінарний блог!
Мармелад в домашніх умовах можна приготувати з багатьох ягід і фруктів. Чудово виглядатиме на столі смарагдовий мармелад з агрусу. Щоб його приготувати, необхідно 1 кг ягід і 550 гр. цукру.
Потрібно зібрати твердий, неповністю дозрілий агрус, очистити від плодоніжок і чашолистків, помити.
Складаємо ягоди в каструлю, додаємо кілька ложок води, накриваємо кришкою і ставимо на слабкий вогонь. Потрібно періодично помішувати. Знімаємо каструлю з вогню, коли ягоди повністю разварятся.
Остужаем ягідну масу і протираємо її через сито. Вийшло пюре ще раз поміщаємо на вогонь і варимо, безперервно помішуючи, поки не залишиться половина початкового обсягу. Порційно додаємо цукор і, помішуючи, варимо на малому вогні до готовності.
Маса получившегося мармеладу повинна бути 1 кг – тоді він готовий. Готову масу виливаємо в емальований посуд, попередньо змочивши її водою. Можна вилити в прямокутну неглибоку формочку шаром в 2-3 сантиметри, але спочатку вистелити її фольгою. Чекаємо застигання мармеладу і після цього розрізаємо його на кубики, притрушуємо з усіх боків цукровим піском.
Приготований в домашніх умовах мармелад потрібно зберігати в сухому і прохолодному місці, хоча, мені здається, що довго він у вас зберігатися не буде :) Приємного апетиту!
З ягодами можна робити відмінні вареники, рекомендую сімейний рецепт – вареники на пару.
А ось подивіться, як готується мармелад з груш:
З повагою, Петро Малашенко.