Здрастуйте, дорогі!
Спасибі за позитивні коментарі під моєю попередньою записом! Мені дуже приємно, ваші слова підстьобують мене старатися. Як правильно зауважила одна з читачок, блог Сергія досить популярний, у нього є постійна аудиторія читачів, і тому публікувати тут рецепти – чимала відповідальність. Обіцяю, що буду щосили намагатися виправдати довіру читачів :)
На дворі середина серпня, вчора був яблучний спас. Яблук цього року багато, принаймні у нас в Чернігівській області. Втім, скільки себе пам'ятаю, з урожаєм яблук в моєму рідному селі проблем не бувало практично ніколи. У другій половині серпня моя мама завжди починала заготовку яблук на зиму: літрами тиснули яблучний сік, варили і закатували компоти, варення, повидло, сушили дольки яблук на печі (у нас получающийся сухофрукт називають «скріглі», а у вас?).
В общем-то, в нашій родині продовжують робити це і зараз. Варення і повидло з білого наливу вже приготовлено і закатати, тиснути сік муж поїде на найближчих вихідних. Варення, соки, компоти – все це дуже добре, але якось ... стандартно, чи що. Така собі обов'язкова програма, яку виконує кожен, хто заготовляє яблука на зиму. А що, якщо вийти за рамки тривіального і приготувати ... яблучні чіпси? :)
Зізнаюся, десь до початку 2000-х я взагалі знати не знала таких чудес, як чіпси з яблук. В селі завжди просто сушили яблука на печі у величезних масштабах. У кожного будинку були цілі мішки з сушеними яблуками, які згодом використовувалися в основному для варіння компоту. Яблучні чіпси я вперше спробувала, напевно, років десять тому. Помітила в магазині, зацікавилася, купила, спробувала – дуже сподобалося і мені, і моїм синам. Взимку, сидячи ввечері біля телевізора або комп'ютера, замість насіння жувати – саме те.
Однак, як зараз пам'ятаю, коштували покупні яблучні чіпси недешево. Природно, переді мною, як відповідальної за харчування сім'ї, постало питання – як приготувати яблучні чіпси вдома? За щастя, задача виявилася нескладною. Не користуючись нічиїми рецептами (інтернетом у нас тоді й не пахло, з подруг-знайомих ніхто ніколи нічого подібного не готував), вирішила спробувати сама – благо яблук все одно завались, не шкода і зіпсувати. Але я нічого не зіпсувала: яблучні чіпси, приготовані своїми руками, вийшли нітрохи не гірше магазинних.
Радості моїй не було меж: ще один класний рецепт домашньої заготовки з яблук в кишені. З тих пір яблучні чіпси роблю щороку. Намагаюся приготувати якомога більше, але до зими чіпси все одно не доживають – діти змітають їх в момент.
Цікаво? :) Тоді розповідаю, як зробити яблучні чіпси в домашніх умовах. Втім, абсолютно нічого складного і хитрого там немає.
Інгредієнти:
Яблука цілі неочищені
Спеції (кориця, цукор, лимонний сік) – за смаком та бажанням
Перше, що потрібно зробити – вимити яблука. Вимити, але ні в якому разі не очищати від шкірки. Яблука разом з шкіркою і серцевиною необхідно нарізати на якомога більш тонкі скибочки. Раніше я робила це ножем, скибочки виходили досить товстими. Зараз використовую спеціальну терку для овочів і фруктів – скибочки виходять дуже тонкими. Чим тонше – тим краще.
Духовку ставимо розігріватися до 110 градусів. До речі, ніколи не пробувала робити яблучні чіпси на звичайній сільській печі – думаю, вийде не гірше. Так ось, духовку ставимо розігріватися, деко застилаем антипригарной папером для випічки (інакше яблука присохнуть до листу), акуратно викладаємо скибочки яблук. Класти потрібно не внахлест, а кожну скибочку окремо. Це єдина складність: якщо духовка маленька, то багато чіпсів відразу зробити не вийде. Саме тому цього року планую випробувати свій рецепт в сільській печі.
Запікаємо наші яблучні чіпси приблизно 2 години на температурі в 110 градусів. В середині запікання чіпси треба перевернути. Взагалі, точний час запікання залежить від товщини скибочок. Я нарізаю за допомогою спеціальної терки, скибочки виходять дуже тонкими, і тому чіпси доходять до кондиції буквально за 1 годину. Однак якщо різати ножем, то скибочки будуть товстіший, і запікати їх доведеться довше.
Перед закінченням запікання яблучні чіпси за бажанням можна посипати спеціями – наприклад, корицею або цукром.
Власне, ось і все – яблучні чіпси готові. Думаю, що зберігати їх можна довго, але точно не знаю – у нас вони довше місяця-двох не залежується, скільки не приготуй :)
Сподіваюся, мій нехитрий рецепт яблучних чіпсів вам сподобається. У кого є можливість приготувати їх не в домашній духовці, а в справжній печі – обов'язково спробуйте, адже тоді чіпсів можна приготувати дійсно багато. Якщо готувати вдома, виходить все одно недешево: яблука-то дістати не проблема, але гріти цілий день електричну духовку – недешеве задоволення. Є, до речі, спеціальні апарати для сушіння овочів, фруктів і грибів – можливо, з їх допомогою теж можна зробити чіпси, але я не пробувала.
Удачи!