Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Варення з Антонівки

Автор: Петро | Рубрика: Консервація

Здавалося б, риболовля і яблучне варення – речі несумісні. Але, саме завдяки останній вилазці на річку, ми з сином наткнулися на покинутий фруктовий сад.

Старий, часів радянських колгоспів. Величезні яблуні, між ними вже піднявся густий чагарник, в якому, похрюкуючи, безтурботно пасуться потішні китайські поросята. Хутір поруч, от і бігають палимі яблуками ласувати.

А на яблунях – Антонівка, ох і красива, зараза! Желтобокая, з рум'янцем, пахуча до одуру ... відкусити з хрускотом – сік бризкає, кислинка очей примружить – добре!

Перша думка – зварити варення, давно хотів з Антонівки, щоб дольки були прозорі, і як мармелад ...

Фото: Яблучне варення, фото

Фото: Варення з Антоновських яблук

Рецепт яблучного варення

  • кілограм яблук;
  • кілограм цукру.

Яблука відбирав злегка недостиглі щільні, щойно зняті з дерева.

Фото: Відерце яблук Насмикали

Фото: Антонівка

Якщо ж взяти довго лежані або переспілі, з пухкою структурою, то через кілька хвилин кип'ятіння в сиропі вони розварюються в пюре.

Помив, вирізав серцевину ось такий штуковиною.

Фото: Штуковина

Пара рухів тіла – і кісточки немає.

Фото: Видалення яблучної серцевини

Нарізаю часточками, міліметрів по 5-10 завтовшки.

Фото: Часточки яблук для варення

Дивлюся – а запасів цукру у мене кіт наплакав, в магазин бігти потрібно.

Дала мені в найближчому кіоску тітонька цукрового піску, розфасованого вручну по пакетам-майкам. Підозрілої вона мені здалася. Будинки відкриваю – цукор мокрий, зважив – надіявся 20 грамів. Класика жанру ... Ну, тітонька, гикнеться тобі ...

Зважую вже нарізані часточками яблука, і відміряють на кіло часточок кіло цукру.

Укладаю шарами в каструлю. У мене для таких солодких випадків є велика каструля з нержавійки літрів на 7, напевно. Пересипаю шари цукром.

Фото: Яблука, засипані цукром

Увечері, значить, засипав і залишив так до ранку.

Ранок. Яблука пустили багато соку, цукор майже весь розчинився. А от з черешнею було трохи по-іншому ...

Фото: Яблука пустили сік

Поставив на невеликий вогонь, довів до кипіння, потримав хвилин 5 і вимкнув. Яблук по відношенню до сиропу більше, і вони повністю не покриті, тому в процесі варіння я їх акуратно топив ложкою, але не перемішував. Ось такий вигляд мала яблучне варення після першого кип'ятіння.

Фото: Після першої варки

До вечора я займався своїми справами, потім знову довів варення до кипіння, потримав на невеликому вогні 5 хвилин і зняв.

Знову ж, дольки, плаваючі зверху, топив ложкою, в кінці один раз дуже акуратно перемішав. Ось вид після другої варіння. Вже щось вимальовується.

Фото: Варення після другої варіння

На наступний ранок закип'ятив ще раз, а ввечері доварити до готовності. Варив хвилин 10-15, поки крапельки сиропу на бортику блюдечка перестали розтікатися.

Фото: Перевірка готовності

Ось такий вигляд після останньої варіння. Може вона навіть і зайва була, достатньо було трьох разів.

Фото: Готове яблучне варення

Окремі часточки не стали до кінця прозорими, але в цілому, я вважаю, дуже навіть непогано. Простерилізувати чотири півлітрові баночки, розлив гаряче варення і закатав. Ще й на пробу моїм ласунам пристойно залишилося.

Фото: Варення з Антоновських яблук

Фото: Янтарне варення з яблук

Фото: Останнє фото, більше не буду ...

Який запах, колір, смак ... До речі, про смак. Кіло цукру – дуже солодко виходить. Ось засипав вчора другу каструлю – на кіло часточок 700 г цукру, подивлюся, що вийде, потім повідомлю.

Рецепт взяв у Юрія, спасибі йому за надихаючу статтю і красиві фотографії.

Ось вам і зв'язок між риболовлею і яблучним варенням ... Життя непередбачуване, тим і цікава.

На сьогодні все, будьте здорові і до нових зустрічей!

P.S. Випробування провів, повідомляю: на кіло яблук 700-800 грамів цукру цілком достатньо (на мій погляд).


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: