Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Як варити розсольник, сімейний рецепт

Автор: Петро | Рубрика: Перші страви

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Начебто ще недавно мама показувала нам як варити розсольник, а тепер мені самому в пору вчити своїх дітей. Розсольник – блюдо нехитре, всім відоме, людям старшого покоління воно пам'ятне по фабричним і заводським їдальням, де подавалося до столу в самому простацькому виконанні.




Фото: Домашній розсольник

В кожній сім'ї рецепт цієї страви свій, покуштуйте і наш

рецепт супу розсольнику

Продукти потрібні такі:

  • 300-400 г м'яса (чудово виходить розсольник зі свинячими реберцями, курячими потрохами, нирками);
  • 3-4 середніх картоплини;
  • 2-3 кислих огірочка середнього розміру;
  • цибуля ріпчаста – одна невелика цибулина;
  • невелика морквина;
  • півсклянки рису (стакан 200 мл);
  • по невеликому пучку кропу, петрушки, зеленої цибулі;
  • сіль, перець чорний горошком, лавровий лист;
  • одна-дві столові ложки рослинної олії;
  • сметана для заправки.

Для початку потрібно приготувати наваристий бульйон: беремо кісточку з м'ясом, заливаємо трьома літрами холодної води і варимо на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким (1,5-2 години, залежить від виду м'яса або субпродуктів).

Фото: Відварюємо м'ясо

Перед закипанням м'ясо дасть рясну піну, яку слід зняти шумівкою. Раніше ми, темнота, цю піну просто викидали, а тепер знаємо, що в ній багато всяких корисностей і її можна використовувати для пассерования овочів. Інші особливості приготування м'яса можете почитати тут.

Як варити розсольник далі: поки булькає бульйон, натираємо на крупній тертці морквину, нарізаємо дрібними кубиками очищену цибулину. Жоден рецепт супу розсольнику не обійдеться без огірків. Беремо два – три кислих огірочка (ми любимо розсольник з огірків саме кислих, заготовлених без оцту, ось у мене такий рецепт є), можна натерти їх на крупній тертці, а можна дрібно нарізати ножем.

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом, кладемо морквину, цибулю, огірки і тушкуємо їх на невеликому вогні хвилин 10.

Фото: Огірки теж тушкуємо з іншими овочами

Закладаємо овочі в бульйон. Вони повинні поваритися, поки огірки та морквина не стануть м'якими. Очищаємо картоплю, нарізаємо як вам подобається, мені подобається соломкою, на зразок картоплі-фрі.

Фото: Люблю, щоб картопля була соломкою

Рис потрібно добре промити кілька разів, щоб пішла вся муть.

Фото: Промитий рис

Додаємо в суп розсольник одночасно рис і картопля, солимо за смаком.

Фото: Закладаємо картоплю з рисом

Петрушку, кріп і зелена цибуля промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно нарізаємо ножем.

Фото: Подрібнена зелень

Коли картопля майже звариться (спробуйте шматочок), додаємо зелень, кілька горошин перчика, пару листочків лаврушки. Накриваємо кришкою, пару хвилин – і готово. Ось і всі премудрості як варити розсольник, по-моєму, не дуже складно, головне попрактикуватися кілька разів і прийде досвід – син помилок важких.

Не будемо поспішати і хапатися за ложки, нехай суп настоїться хвилин 5-10, потім дістанемо м'ясо,

Фото: М'ясо дістаємо і обробляв, на шматки

наріжемо шматочками, розкладемо по тарілках і розіллємо розсольник. Заправимо ложкою – двома сметанки, а тоді вже – смачного!

Фото: Приємно з'їсти тарілочку домашнього розсольнику

PS Недавно захопився хлібопеченням, і крім усього іншого, знайшов в інтернеті ось такий курс, хочу придбати. Хліба на заквасках – це для мене щось новеньке.

Всього вам доброго і до нових зустрічей!

З повагою, Петро Малашенко.

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:




Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту