Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Желейний торт зі сметаною і мармеладом

Автор: Петро | Рубрика: Солоденьке

Здравствуйте, шановні читачі againing.com!

Ось, догоджаючи молодшому синові, приготував желейний торт зі сметаною і мармеладом.




Фото: Желейний торт зі сметаною

Старший-то у нас не вибагливий, йому все смачно, що не приготуй. А молодший вчора помітив, як я кулінарний журнал гортаю, підкрався і заглядає через плече – чого б смачненького вибрати.

Побачив торт і давай випрошувати. Ну, ви знаєте, як це виходить у маленьких хитрунів – відмовити неможливо. Після нетривалого опору довелося мені здаватися і записувати на листочок продукти:

Фото: Продукти

     Для тіста:

  • три яйця;
  • третина склянки цукру (стакан 250 мл);
  • півсклянки борошна.

     Для суфле:

  • півкіло сметани;
  • третина склянки цукру;
  • 2 пакетика желатину (по 25 г);
  • мармелад різних видів – 600-700 г;

     Для прикраси – плитка молочного або білого шоколаду.

Після походу в магазин беру фотокамеру, штатив і окупує кухню.

За рецептом, желейний торт зі сметаною передбачає наявність тонкого бісквітного коржа у вигляді підстави, тому включаю духовку, щоб заздалегідь нагрілася, і приступаю до випічки.

Для рулету з бананами тісто я готував точно так же: відділив білки від жовтків,

Фото: Відокремити білки, переливаючи з однієї половинки в іншу

збив їх спочатку без цукру,

Фото: Збиваю білки без цукру

потім, продовжуючи збивати, додав порціями цукор і отримав ось таку солодку масу.

Фото: Збиті білки з цукром

Просіяв в неї борошно.

Фото: Борошно через сито

Жовтки теж трохи збив і додав до борошна.

Фото: Додаємо жовтки

Ще раз все збиваю міксером, поки не вийде однорідне тісто. Ніяких розпушувачів не додавати.

Круглу роз'ємну форму для випічки діаметром 26 см трохи змащую вершковим маслом і застилаю пергаментним папером. Тісто виливаю у форму і розподіляю рівним шаром.

Фото: Виливаємо тісто у форму

Ставлю в духовку приблизно на 15 хвилин (200 градусів), випікаю, поки корж не зарум'яниться.

Після цього, охолоджую його, звільняю від паперу і викладаю на підставку для торта.

Фото: Готовий корж

У глибоку миску заливаю неповна склянка теплої води і висипаю в неї желатин.

Фото: Замочуємо желатин

Потрібно залишити приблизно половину столової ложки желатину, потім скажу для чого. Поки желатин розбухає, я налив в іншу миску сметану (приблизно півсклянки теж слід залишити), додав до неї третину склянки цукру

Фото: Сметана з цукром

і збила міксером до повного розчинення цукру.

Фото: Збиваємо сметану

Миску з желатином ставлю на маленький вогонь і безперервно помішують ложкою, поки желатин повністю не розчиниться.

Знімаю з вогню і, потроху, розмішуючи, додаю в желатин сметану спочатку ложкою, а потім вливаю тонкою цівкою.

Фото: Спочатку потроху

Фото: Акуратно додаю сметану в желатин.

Якщо в холодну сметану вилити відразу желатин, він може згорнутися.

Слід почекати, щоб суфле початок трохи застигати. Тепер всипаю в нього попередньо нарізані невеликі шматочки мармеладу, перемішую.

Фото: Додаю в суфле мармелад

Частина мармеладу залишив для прикраси. Навколо коржа встановлюю бортик рознімної форми. Зсередини вистилають його пергаментним папером. Якщо бортик змастити трохи вершковим маслом – папір сама до нього прилипне. Далі формую желейний торт зі сметаною, викладаючи на корж суфле і розрівнюючи однаковим шаром.

Через те, що желе вже початок схоплюватися, поверхня буде нерівна. Із залишеного желатину, сметани, чайної ложки цукру і третини склянки води я зробив ще одну невелику порцію суфле і залив поверхню торта.

Фото: Вирівнюємо поверхню.

Тепер порядок. Ставимо торт на кілька годин, а краще на ніч в холодильник.

Після застигання знімаю бортик, прибираю папір. Залишилося торт прикрасити, як підкаже ваша фантазія. Я розтопив на водяній бані плитку молочного шоколаду,

Фото: Шоколад на водяній бані

виклав шоколад в пакетик, відрізав куточок і ось так «намалював» круги.

Фото: Малювання шоколадом.

Центральні «монетки» теж з шоколаду – я їх в кондитерському магазині знайшов. Вийшов такий симпатичний желейний торт зі сметаною.

Фото: Желейний сметанний торт, фото

Хлопцям моїм сподобався, а я, поки готував, напробоваться і мармеладу, і шоколаду, торта вже й не хотілося. Потім продегустують, якщо залишиться.

Майже так само, тільки з сиром та без мармеладу готується цікавий десерт в горошок, раджу випробувати.

З повагою, Петро Малашенко.

Цікаве відео. Красноярський ведмедик Памір управляється з жердиною як справжній майстер кунг-фу!


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: