Брат привіз мені величезний мішок свіжої моркви. Я її – і на сік, і – в капусту і як в дитинстві (пам'ятаєте?) – на дрібній тертці да з сахарком. Не сказала б, що мішок спорожнів ... Вирішила спекти морквяний торт. Колись записала рецепт, а він все лежав, чекав свого часу.
Торт, зізнаюся вам, вийшов вражаючий. Правда, з прикрасою підкачала. Але, може, ви чого-небудь порадите. Описати його можу так: смачно, корисно і просто! До того ж, торт виходить яскраво-коричневого кольору в помаранчеву цяточку. Восени – саме-то!
Приготування морквяного торта можна поділити на два великі етапи: випічка коржів (а їх буде три) і збивання крему.
Для коржів нам знадобиться:
- морква – 400-450 гр
- мука – 2 склянки
- цукор – 2 склянки
- масло рослинне – 1 1/2 (півтора) склянки
- яйця – 4 шт.
- розпушувач для тіста – 2 ч. Ложки
- сода – 2 ч. Ложки
- сіль – 1 год. Ложка
- кориця мелена – 1 год. Ложка
- мускатний горіх мелений – 3/4 ч. Ложки
- за бажанням: волоські горіхи і родзинки (по півсклянки)
Для крему:
- цукрова пудра – 4 склянки
- вершковий сир (Філадельфія, Маскарпоне, Альметте, звалити) – 400 гр
- вершкове масло – 120 гр
- ванільний екстракт – 4 год. Ложки
Беремося за роботу! Спочатку включіть духовку на 160 градусів – нехай нагрівається. Приготуйте форми для випічки коржів морквяного торта. Мені колись подарували відразу п'ять однакових формочок (або я виграла їх в суперечці, не пам'ятаю), тому я не переживаю. Якщо у вас – тільки одна робоча форма, доведеться її перемивати і "перестилати" після кожного готового коржа. Отже, дно і боки форми змастіть вершковим маслом, для надійності можете викласти дно пергаментним папером (що я роблю постійно).
Озбройтеся міксером або комбайном і збийте цукор з рослинним маслом до однорідної маси. Потім по одному (продовжуючи збивати) додавайте яйця. Бажано, щоб яйця були великі. Якщо вони – малюсінькі, використовуйте чотири замість трьох. Добре збивши яйця, додайте просіяне борошно (також поступово), розпушувач, соду (в рецепті її не гасять, але я все ж капнула лимонного соку), сіль, корицю і мускатний горіх.
Морква я не чистила, а промила жорсткою щіткою під краном і – в комбайн. Благо, у мене "приставка" Тобто, терка. Можна, звичайно, і на буряковій тертці натерти. Терту моркву відправляємо в тісто. Туди ж ідуть горіхи і родзинки, якщо використовуєте. Потім тісто ретельно перемішуємо.
Готове морковное тісто залийте у форми. Діаметр моєї форми – 23 см, висота – 4 см. Випікайте протягом 45 хвилин. Перевіряйте готовність дерев'яною зубочисткою. Як тільки вона вийде з тіста сухою – готово!
Випечені коржі повинні трохи охолонути у формі (хвилин 10 хоча б). Потім залиште їх на столі або тарілці до повного охолодження.
Що ж, прийшов час приготувати крем. Пудру, вершковий сир, масло і ваніль потрібно збити до однорідної маси міксером. Бажано крем охолодити.
Залишилося тільки перемазати коржі кремом. Нижній корж можна відразу покласти на тарілку сервіровки. Змащуємо його 3/4 крему.
Зверху розміщуємо другий корж і на нього також витрачаємо 3/4 крему. Потім укладаємо третій корж і змащуємо кремом весь торт. Охолоджуємо морквяний торт в холодильнику або на балконі і подаємо!
Приємного апетиту!