Здравствуйте, шановні читачі againing.com!
Сьогодні у мене блінчатий торт. Ви не забули, адже Масляна прийшла!
Треба відсунути подалі проблеми і зимову нудьгу, напекти млинців і йти гуляти «в народ», попити горілочки, покататися на гірках, повеселитися, пограти в сніжки.
А взагалі в цей період на кожен день – свої обряди і ритуали, сьогодні – зустріч, а в неділю – проводи зі спаленням опудала. Але, в теж час, Масляна – це не просто зайвий привід погуляти і напитися, це час підготовки до Великого посту, час коли варто заглянути всередину себе.
Отже, повернемося на кухню, покажу, як я робив солодкий блінчатий торт, адже млинці з начинкою у мене вже були (ось, наприклад, з капустою). Торт готується легко і часу багато не займає.
Ще хочу повідомити, що нарешті є правильну відповідь на питання про кількість рекламних блоків Яндекса на моєму блозі. Подробиці в кінці статті.
Готуємо продукти:
Для млинців:
- 600 мл молока;
- дві склянки борошна (склянка 200 мл);
- два яйця;
- 3 столових ложки рослинної олії;
- щіпка солі;
- столова ложка цукру;
Для начинки:
- 5 столових ложок маку;
- 100 мл молока;
- 300 г сиру;
- 200 г густих вершків;
- білий шоколад – 100 г;
- дві столові ложки цукру;
- півтори столових ложки цукрової пудри.
Насамперед потрібно спекти млинці. Чи не суть важливо щоб строго за рецептом, печіть свої улюблені. Я ж пек, як в цьому рецепті, тільки взяв половину продуктів і крохмаль не додають.
Якщо коротко, то до яєць додав сіль, цукор, рослинна олія, дві ложки молока. Трохи збив цю суміш, просіяв в неї борошно і замісив.
Вийшло тягуче тісто. Далі порціями, постійно розмішуючи, додав в тісто півлітра молока,
поки не вийшла досить рідка бовтанка. Відставив на 10 хвилин, потім додав ще 100 мл молока (тісто здалося густим).
Добре розігріваю сковороду (20 см в діаметрі), змащую шматочком сала,
наливаю ополоником приблизно 80 мл тіста, і випікаю млинці з обох сторін, до рум'яності.
Вийшло 13 млинчиків, з такої кількості (на мій погляд), виходить якраз оптимальний по висоті блінчатий торт.
Далі готую начинку. Потрібно підготувати мак. Коли пек маковий пиріг, робив точно так же. Скип'ятив молоко, додав мак, знову нагрів до кипіння, помішуючи, щоб вийшла густа кашка.
Додав дві ложки цукру, але вже не розтирав вручну, а змолов блендером (згадав, що сам собі подарував недавно).
Сир протер через сито,
додав мак, перемішав.
Плитку шоколаду розтоплюю на водяній бані (це коли одна посудина поміщається в іншу з киплячою водою).
Виливаю шоколад в начинку, швиденько перемішую, поки не застиг.
Далі справа за вершками. В магазинах у нас густих вершків для збивання не знайдеш, купив на ринку. Ну дуууже густі, не знаю скільки відсотків жирності, можна ножем намазувати.
Важливо, щоб вершки були холодні. Весь цей час вони у мене були в холодильнику, а останні хвилин 10 – навіть в морозилці.
Додав дві ложки холодної води (тому як сильно вже густі)
і починаю збивати міксером на маленьких оборотах. Приблизно через хвилину додаю порціями цукрову пудру і продовжую збивати, збільшуючи обороти, ще хвилини дві.
Виходить ось така пишна смакота.
Змішую вершки з рештою начинкою. Можна збирати торт. Викладаю млинчики на блюдо, змащую кожен кремом.
Зверху торт посипаю арахісом (кокосовою стружкою, ягодами – що душі завгодно). Бажано накрити блінчатий торт який-небудь мискою або плівкою і дати постояти. Хоча можна, якщо невтерпеж, і відразу пробувати.
Ідею взяв на кухарчуком у Лариси (ларьок).
На десерт – млинці по-тайськи, приголомшлива спритність рук. Тісто з кукурудзяної муки, а начинка з бананів.