Смачно своїми руками
Смачно своїми руками

Як приготувати профітролі

Автор: admin | Рубрика: Випічка

Фото - профітролі з заварним кремом

Мініатюрні порівняно з еклерами або заварними тістечками профітролі також печуться з заварного тіста. Нейтральне за смаком тісто при високих температурах здувається, утворюючи порожнину всередині і міцну корочку зовні. Така універсальна і їстівна оболонка дозволяє наповнювати випічку як солодкими добавками, так і всілякими паштетами, ікрою, м'ясом, грибами, форшмаків.

Профітролі, здатні стати десертом, холодною закускою і замінити хлібні вироби до супів, бульйонів, зручно використовувати і на фуршеті, і під час масштабного застілля.

Рецепт профітролі з фото

Інгредієнти:

  • 250 мл води;
  • 150 г борошна;
  • 200 г вершкового масла;
  • 4 яйця
  • сіль;
  • 80-100 мл згущеного молока;
  • цукрова пудра.


Час готування страви - 60 хвилин.
Калорійність - 250 ккал.

Фото - інгредієнти для профітролі

Як приготувати профітролі


1. Щіпку солі і 100 г вершкового масла занурюємо в ємність з водою, ставимо на вогонь.

Фото - розтоплюємо вершкове масло

2. Повністю розплавляємо масло, помішуючи.

Фото - помішуємо розтоплене масло

3. Частинами всипаємо просіяне борошно, не знімаючи з плити.

Фото - додаємо борошна

4. Інтенсивно вимішуємо масу до однорідності, не допускаючи грудок.

Фото - вимішуємо масу до однорідності

5. Прибравши посуд з вогню, додаємо по одному яйцю - замішуємо еластичне, м'яке, блискуче тісто.

Фото - додаємо одне яйце

6. Користуючись кондитерським мішком/шприцом відсаджуємо майбутні профітролі на застелений промасленим пергаментом деко. Випікаємо в розпеченій духовці при температурі 190 градусів перші 15 хвилин. При це не відкриваємо дверцята! Потім, знизивши температуру до позначки 175 градусів, випікаємо ще 15-20 хвилин. Вогонь вимикаємо і даємо випічці «дійти» до кондиції ще 10-15 хвилин.

Фото - як приготувати профітролі

7. Для крему розтираємо згущене молоко з рештою 100 г розм'якшеного вершкового маслом.

Фото - начинка для профітролі

8. Наповнивши шприц кремом і «просвердливши» невеликі отвори збоку або знизу остуженных профітролей, робимо їм солодкі «ін'єкції».

Фото - наповнюємо начинкою

9. Зверху прикрашаємо просіяного цукровою пудрою і/або шоколадною глазур'ю.

Фото - профітролі рецепт з фото

Іноді в знамениту випічку французької кухні додають мускатний горіх, ламаний шоколад. Наповнюють їх збитими вершками, фруктовими, ягідними мусами, подають разом з желе, кульками морозива і сорбету, споруджують багатошарові, у вигляді пірамід торти.

Ще один рецепт профітролі з заварним кремом:

Інші записи з категорії "Випічка":

Буду вдячний, якщо поділитеся статтею в соціальних мережах:


Залишити коментар або два


Увага, тільки СЬОГОДНІ!


Пошук по сайту

випадкові статті: