Торт «Дамські пальчики » давно завоював серця мільйонів. Він легко готується і його практично неможливо зіпсувати. Головне і найскладніше - спекти еклери, які складають основу торта. Ніжний і вміру солодкий сметанний крем плюс хрусткі еклери - ось рецепт досконалості.
Рецепт торта »Дамські пальчики »
Для приготування нам будуть необхідні такі інгредієнти:
- вода - 1 стакан;
- борошно - 1 стакан;
- вершкове масло - 80-100 г;
- яйця - 3 штукі;
- сіль - щепотка;
- сметана - 500 мл;
- цукор - 2/3 склянки.
Час готування страви - 60 хвилин.
Калорійність - 300 ккал.
Для торта «Дамські пальчики » готують заварне тісто. До речі, з нього можна приготувати профітролі. Для цього в каструльці або ковшике доводимо до кипіння склянку питної води з дрібкою солі і шматочком вершкового масла.
Потім у воду одним махом додаємо склянку борошна.
За допомогою дерев'яної лопатки замішуємо заварне тісто не знімаючи каструлю з тестом з вогню. Потім вимикаємо вогонь і залишаємо його на 10 хвилин для охолодження.
Через 10 хвилин починаємо вводити в тісто яйця.
Інтенсивно перемішуючи тісто лопаткою або за допомогою погружного блендера добиваємося шовковистою його консистенції і абсолютної однорідності. Готове тісто буде густим і липким, злегка глянсовим на вигляд. По суті з точно такого тесту готують еклери. Тому цей десерт іноді називають еклерним тортом.
Підготуємо деко для запікання. Він повинен бути сухим і чистим. При бажанні його можна застелити пергаментом. Розміщуємо заварне тісто в кондитерський мішок. На поверхню дека відсаджувати смуги довільної довжини. Ширина смуг повинна бути приблизно 1-1,3 см, що не більше, інакше «пальчики » можуть бути вогкуваті всередині після випікання.
Відправляємо деко в духовку і випікаємо «пальчики » 10 хвилин при температурі 220 градусів і ще 10 хвилин при температурі 170 градусів. Готовим «пальчикам »даємо охолонути, а потім перекладаємо їх у глибоку ємність.
Готуємо крем для торта. Для цього сметану збиваємо з цукром.
Заливаємо кремом наші «пальчики » і гарненько перемішуємо.
Підготуємо форму для формування торта. Ідеально підійде роз'ємна форма. Дно і стінки слід вистелити харчовою плівкою. Викладаємо форму просочити «пальчиками ». Ними слід щільно заповнити всю форму. Потім відправляємо його в холодильник для охолодження (не менше трьох годин).
Готовий і охолоджений тортик звільняємо від форми і харчової плівки, перекладаємо на блюдо.
При бажанні можна прикрасити шоколадом, подрібненими горіхами або шматочками фруктів.
Смачного!