На десерт я волію банановий спліт і еклери. Обожнюю їх і часто замовляю в кафе або ресторані. Якось натрапила на десерт, що складається їх обох компонентів !!! Повірте, це – справжня бомба для ласунів. Еклери готуються не так вже й складно, як то припускають. Головне – не відкривати духовку, поки вони запікаються. Банановий пудинг в начинці можна замінити пудингом іншого смаку, а саму начинку можна зробити просто зі збитих з цукром вершків. Смакота, що й казати. Побалуйте себе і своїх коханих!
Для приготування еклерів з банановою начинкою вам знадобиться:
- вершкове масло – 100-110 г
- цукор – 1 столова ложка
- вода – 1 стакан
- мука – 1 стакан + 1 ст. ложка
- яйця – 4 шт.
- готовий банановий пудинг (100-150 г), банка солодкої згущенки, півсклянки холодної води і склянку охолоджених вершків для начинки
- ягоди (полуниця), банан, шоколад або шоколадний сироп для прикраси
Отже, починаємо готувати наш десерт.
Увімкніть духовку нагріватися на 200 градусів. Застеліть деко пергаментним папером або збризніть рослинним маслом.
Спочатку – начинка. У мисці міксером збийте згущенку, пудинг і воду. Повинна вийти густа щільна маса. Оберніть миску харчовою плівкою і відправте в холодильник для охолодження. Вершки поки нехай теж охолоджуються.
У сотейнику нагрійте на середньому вогні масло, воду, сіль і цукор. Масло повинно розтопитися. Не кип'ятіть!
Введіть в суміш борошно, перемішуйте до утворення однорідної маси. Потім сотейник зніміть з вогню і тісто перелийте в миску, збийте міксером. Поступово, продовжуючи збивати, введіть яйця. Підвищіть швидкість міксера і збивайте ще пару хвилин.
Викладіть тісто в пакет, проробивши на кінчику дірочку або в спеціальний кондитерський шприц. Видавіть на приготований деко "млинчики" з тіста, шириною приблизно в 5 см. Випікайте еклери в духовці приблизно 15 хвилин, вони стануть золотистими, потім понизьте температуру до 160 градусів і запікайте до золотисто-коричневого кольору.
Готові еклери поставте на решітку і залиште до охолодження.
Насадки для міксера і миску поставте на кілька хвилин в морозилку, потім збийте міксером вершки до густої піни. Додайте в вершки суміш з пудингу і згущеного молока, продовжуючи збивати до однорідної маси.
Ображати верх остившіх еклерів і викладіть крем. Зверху накрийте еклер з начинкою зрізаної "кришечкою".
Викладіть еклери з банановою начинкою на Блюда, полийте топленим шоколадом або шоколадним сиропом, прикрасьте полуницею або іншими фруктами-ягодами, присипте (за бажанням) цукровою пудрою.
Еклери з банановою начинкою готові!
Насолоджуйтесь!